5款高考补脑食谱 开胃益智健脑(组图)

“我的孩子平时饮食情况还可以，但到了考试临近的这几天，就出现了厌食、恶心等症状，我想听一听您有什么好办法?”昨天上午一个小时的时间里，西安交大第一医院营养科主任段玛瑙副教授接听本报热线有些应接不暇，忙碌中她说，家长的这种心态自己完全可以理解，毕竟孩子要面临着人生中一次非常重要的转折，帮这些孩子家长做一些自己能做的事，特别开心。

 

补脑食谱——皮蛋粥

菜系及功效：精品主食 益智补脑食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱

口味：清香味 工艺：煮

皮蛋粥的制作材料：

主料：稻米100克,松花蛋(鸭蛋)50克

辅料：姜2克,香菜5克

调料：酱油5克,白酒3克,香油5克

教您皮蛋粥怎么做，如何做皮蛋粥才好吃

1. 大米淘洗干净加水煮成粥;

2. 皮蛋洗去红泥，去壳，切成小块，淋上所有准备好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下;

3. 姜去皮切成细丝，放在冷水中迅速洗过;

4. 香菜择洗干净切成段;

5. 白粥倒入锅中烧热，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。

小帖士-食物相克：

稻米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

松花蛋(鸭蛋)：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。5款高考补脑食谱 开胃益智健脑

5款高考补脑食谱 开胃益智健脑(组图)

 

补脑食谱——鱼头炖豆腐

菜系及功效：青少年食谱 老人食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖

鱼头炖豆腐的制作材料：

主料：鲤鱼400克,豆腐(北)500克

辅料：香菜10克

调料：大葱5克,姜3克,盐3克,料酒2克

教您鱼头炖豆腐怎么做，如何做鱼头炖豆腐才好吃

1. 将鲤鱼头去鳞、去鳃，洗净切成块;豆腐洗净切块，香菜洗净;大葱洗净切段;姜洗净切片备用。

2. 将鱼头块放入沙锅，加入适量清水，用急火烧开，撇去浮沫，加入豆腐、香菜、葱段、姜片，用慢火炖熟烂，弃去葱姜，加入盐、料酒调味即成。

小帖士-健康提示：

健脑益脑，适于脑力劳动者和青少年学生。

小帖士-食物相克：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

补脑食谱——软炸桃仁里脊

菜系及功效：私家菜 健忘食谱 孕妇菜谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱

口味：炸烧味 工艺：软炸

软炸桃仁里脊的制作材料：

主料：猪里脊肉400克,核桃200克

辅料：香菜150克

调料：鸡蛋清120克,花生油100克,料酒25克,盐5克,味精2克,白砂糖2克,胡椒粉1克,五香粉1克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)30克,香油15克

软炸桃仁里脊的特色：

色泽金黄，松脆香酥，味道鲜美。

教您软炸桃仁里脊怎么做，如何做软炸桃仁里脊才好吃

1. 将葱、姜捣烂，用料酒取汁;香菜择洗干净;里脊肉剔去筋，切成长6厘米、宽3厘米的薄片，加葱姜酒汁、五香粉、胡椒粉、盐、白糖、味精拌匀腌上，用蛋清、干淀粉调匀浆好。

2. 核桃仁用开水泡5分钟，撕去皮(注意不要弄碎)，下入油锅炸焦酥;将里脊片在木板上摊开，把炸焦的核桃仁放在里脊片的一端，将里脊片卷成约2厘米粗的卷，装入盘内，

3. 鸡蛋清用筷子打起泡，放入适量的干淀粉调制成雪花糊。

4. 将花生油烧五成热时，将里脊逐个裹上雪花糊，下入油锅炸成焦酥呈金黄色时捞出，装入盘中，周围拼摆香菜、淋上香油即成。

软炸桃仁里脊的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

小帖士-食物相克：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

补脑食谱——山药桂圆粥

菜系及功效：气血双补食谱 神经衰弱食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 肾炎食谱

口味：原本味 工艺：煮

山药桂圆粥的制作材料：

主料：山药100克,粳米50克

辅料：桂圆15克,荔枝8克,五味子3克

调料：白砂糖30克

教您山药桂圆粥怎么做，如何做山药桂圆粥才好吃

1.将山药去皮，切成薄片;

2.粳米淘洗干净;

3.山药片与桂圆、荔枝、五味子、粳米同置锅内，加水适量，煮粥;

4.加白糖调味即成。

小帖士-健康提示：

1. 补益心肾，安神益智。

2. 山药具有镇心神、安魂魄、补心气、健脑益智作用;桂圆，古人称之为“益智果”，是治失眠健忘的补品;荔枝能通神益智、补脑填髓、养心神、补血气;五味子能加强中枢系统的兴奋过程，改善人的智力活动。

3. 此粥适宜于心悸失眠、眩晕健忘、神疲乏力者食用。尤其适宜中老年脑力劳累者食用。

小帖士-食物相克：

山药：山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

补脑食谱——肉末蒸蛋羹

菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱

口味：咸甜味 工艺：蒸

肉末蒸蛋羹的制作材料：

主料：鸡蛋100克

辅料：猪肉(肥瘦)50克,冬菜25克

调料：花生油15克,猪油(炼制)15克,盐2克,味精2克,料酒5克,酱油10克,白砂糖5克,淀粉(玉米)3克,大葱5克

教您肉末蒸蛋羹怎么做，如何做肉末蒸蛋羹才好吃

1. 将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤、搅匀，放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开;

2. 用中火蒸8～12分钟，至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出;

3. 猪肉、冬菜分别切细末;

4. 葱切末备用;

5. 将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，下入葱末炝锅出香味;

6. 放入肉末炒1分多钟，见肉末变色，加入冬菜末炒几下，随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤;

7. 烧开后用湿淀粉勾芡，待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食