编辑：beauty 2013-10-21 10:50
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果汁美味可口，每天一杯鲜榨果汁，可以还可达到清肠排毒、养颜美容的功效。但是外面的果汁不一定营养，而且有些果汁不卫生，喝了适得其反，让身体更不舒服。现在小编健康提醒你：其实，自己在家就可以榨出一杯营养、安全、可口的果蔬汁。让我们看看榨果汁的五大秘诀吧。
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榨汁的果蔬最好新鲜、成熟、果肉饱满。要想榨出汁来，一定要选水分含量高的，水果中西瓜、苹果、草莓、柠檬、柑橘、猕猴桃、菠萝、芒果等比较合适。
对于蔬菜，还要考虑质地、口味，太硬或是涩味、生味重的都不适合，比较受欢迎的有番茄、苦瓜等。
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某些水果的籽或核有毒，榨汁之前应该去掉，比如樱桃、苹果等，李子和桃子的果仁也有一定的毒性。
但有的果蔬籽含有较多的抗氧化成分，具有很高的营养价值，比如葡萄籽、石榴籽、猕猴桃籽、西瓜籽等，榨汁时最好保留。
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在榨汁过程中，高速旋转的刀片会把大部分果蔬细胞破坏，其中的维生素C和氧化酶相遇，造成维生素C的损失。解决方法是，榨汁前把果蔬在沸水中略微烫一下，将那些氧化酶“杀灭”，同时也能让组织略微软一点。
这样处理不仅维生素的损失变小，出汁率增加，还能让榨出的汁液颜色鲜艳，不易变褐。尤其对于蔬菜，还有杀灭寄生虫的效果，使其更加安全。
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鲜榨的果汁很容易变质，加片柠檬或放片维生素C，能够抑制多酚氧化酶的活性，从而达到保鲜和保护营养素的作用。
此外，它们还能适度调节味道，使果蔬汁更加美味。
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除了西瓜、草莓、柑橘这种能直接压榨出汁的水果，多数果汁制作时得加水才能打成浆，如苹果、梨、桃、杏等。
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不!应一次性将制作出的果汁全部喝掉，因为冷榨取的果汁很快就会坏掉。如果不得不储存的话，最好在饮用前加热。
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离心式榨汁机几乎适用于所有的水果和蔬菜，压榨式榨汁机更适合绿叶蔬菜、草类、坚果仁。莓类、多纤维类和淀粉类水果，如香蕉、木瓜、芒果，更适合制作混合果汁，柠檬类水果适合柠檬榨汁机。
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首先清洗水果和蔬菜，将腐烂或者发霉部分切掉。将水果核切掉，将葡萄柄摘除。苹果应当首先将果皮和果核榨汁，这些部分含有果胶，有助消化。
胡萝卜也应当首先把果皮榨汁，因为其中含有健康的苯酚酸。这些成分都应当充分利用。
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可以尝试将果汁混合蔬菜汁，例如苹果混合芹菜，调整二者的比例可以制作出或甜或醇厚的果汁。滴几滴食用油可以改进口感，促进维他命的吸收。
制作果汁时还可以加入矿泉水，这样可以起到解渴和降低卡路里的效果。
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新鲜的果汁健康且易消化。但是果汁并不相当于整个水果的营养。水果皮中含有的粗纤维和其他营养成分在榨取时会不同程度地损失。某些营养成分挥发较快，如维他命C。