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做咸菜用一招竟比买的更好吃 家常咸菜做法

编辑:ainideren329 2015-09-12 14:41

咸菜虽然不起眼虽然小,但是口感特别的好,特别是在喝粥的时候,来一小盘咸菜特别的惬意哟,不要小瞧了咸菜的魅力哟,但是外面买的怎么能放心吃呢?今天小编就带你去看看做咸菜用一招竟比买的更好吃,家常咸菜做法。

家常咸菜的做法 自制美味咸菜就是这么简单

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1、泡萝卜条

食材:

鲜嫩白萝卜1000克,凉盐开水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。

做法:

将萝卜削去顶须洗净晾干,然后切成适当的长条,放置室外晾晒至发蔫;将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水。坛边用水密封保存5天后,即可食用。

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2、泡什锦菜

食材:

大白菜,蒜瓣,茭白,蒜薹,苦瓜,扁豆,葱头,苔菜,萝卜,盖菜,青笋,黄瓜,嫩姜芽,鲜红辣椒共2800克,干辣椒100克,花椒120克,老姜120克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。

做法:

将泡菜坛洗净,用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内,下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等,成为泡水;把要泡的各种菜全部择洗干净,晾干,放入坛中;盖好坛盖,添足坛沿水,并经常进行检查,不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天,即可食用。

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3.红辣大头菜

食材:

咸大头菜5000克,盐50克,酱油500克,辣椒粉100克。

做法:

将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸,用酱油泡2-3天,取出;把大头菜片,撒匀辣椒粉,细盐,放入容器中焖制5天即成。