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只吃菜不吃饭会健康吗？

编辑：orange 2015-10-16 08:39

有些人只吃菜，不吃饭。直到酒足菜饱之后，才想起来是不是要上主食的问题。然而，不吃一点含淀粉食物，而空腹食用大量富含蛋白质的食物，不仅于胃肠无益，而且其中的蛋白质会被浪费，并产生废物，有碍健康。

空腹吃鱼肉会产生“浪费蛋白质”的问题。也就是说，当身体需要能量的时候，因为没有足够的碳水化合物(它们主要存在于粮食和豆类当中，水果和薯类中也有少量)，不得不分解蛋白质供能。

什么是真正的高蛋白质食物呢?并不是牛奶，也不是豆类，而是肉类和鱼类。它们几乎不含有碳水化合物，除了70%左右的水分和少量矿物质，便是蛋白质和脂肪。按干重计算，鱼肉类的蛋白质含量远高于有“高蛋白”之称的大豆。

相比之下，牛奶当中的乳糖含量达4.6%，蛋白质和脂肪含量均为3%左右，三大营养素比例较肉类合理，相对来说比较适合餐前饮用。奇怪的是，怕空腹喝奶浪费营养的国人，在空腹吃鱼吃肉的时候，却从来不考虑浪费营养的问题。其次，空腹吃鱼肉会带来身体废物增加的问题。蛋白质分解供能之后，会产生大量含氮废物，增加肝脏和肾脏的负担，并促进大肠中的腐败菌增殖，影响肠道微生态平衡，增大肠癌风险。

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