葡萄上的白霜竟有这神奇作用 正常白霜与农药白霜的区别
编辑：ainideren329 2015-10-16 08:46
很多人在洗葡萄的时候都会把葡萄上的白霜洗掉，觉得那是农药的残留，千万不能吃，其实葡萄上的白霜是葡萄的“保护神”哟，葡萄上的白霜可以保持葡萄新鲜呢，今天小编就带你去看看葡萄上的白霜竟有这神奇作用以及正常白霜与农药白霜的区别。
葡萄上的白霜竟有这神奇作用 正常白霜与农药白霜的区别
1、葡萄上的白霜到底是什么?
一般，只要是分布均匀、未覆盖葡萄表皮本身颜色的白霜都可认为是葡萄本身分泌的糖醇类物质，也被称为果粉，对人体完全无害，是葡萄的“保护神”。
由于糖醇类不溶于水，它可避免葡萄表面吸附水分形成湿润的环境，从而导致病菌滋生和侵染，也可防止葡萄采摘后失水速度过快而皱缩。另外,白霜中富含的葡萄酒酵母还可防止制作葡萄酒过程中受到微生物污染。
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2、葡萄上的白霜对人体有害吗?
葡萄上的白霜对人体是无害的。这层果粉对水果是有保护作用的,如葡萄表面上的这层果粉可以减少水分蒸发,从而防止果实采摘后快速失水皱缩,对适应干旱环境有着积极作用。
果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成湿润的环境,从而减少致病菌的侵染。葡萄表面的白霜还含有酵母,所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。
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3、正常白霜与农药白霜如何区别?
从一定程度上说,带白霜是葡萄新鲜的标志,但是也不能避免一些商户喷洒低浓度的杀菌农药。具体的区分方法是,正常的“白霜”分布自然均匀,并不覆盖葡萄表皮本身的颜色,让葡萄看起来会更加漂亮。而如果是药剂“白霜”,则外观分布不均匀,其中还会有暗蓝色的痕迹。