炒茄子加一料绝不变黑更好吃 美味又养生的烹饪小技巧
编辑：ainideren329 2015-12-07 09:02
很多的人都特别爱吃茄子，看到茄子就受不了诱惑，但是茄子不是那么的好烹饪的哦，经常炒得很黑但是还没有熟还没有软，那茄子要如何炒才美味呢?今天小编就带你去看看炒茄子加一料绝不变黑更好吃，美味又养生的烹饪小技巧。
炒茄子加一料绝不变黑更好吃 美味又养生的烹饪小技巧
炒点——菜菜
1、炒茄子
在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
2、炒土豆
加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。烧土豆的时候加点牛奶味道更好。
3、炒豆芽
先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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炒点——肉肉：
放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口。
1、糖醋类
应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。
不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。
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2、炒肉片
肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散;等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。
3、炒牛肉丝
切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。
肉刚从冰箱拿出来需要解冻，可以在凉水里加一些啤酒，这样肉质会更新鲜，不要用热水解冻。
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炒菜花
加1调羹牛奶，会使成品更加白嫩可口。
用糖凉拌西红柿时
放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的糖酸比。
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做凉拌菜时
加适量啤酒调拌，可提味增香。
菜过咸
加适量白糖，即可减轻盐味。或放些醋，咸味会大大减少。
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酱汁过多
牛奶可淡化酱汁，炒菜时，若调味酱汁放多了，加上少许牛奶，能调和菜的味道。
萝卜、苦瓜等
这些蔬菜都带有涩味，切好后加少量盐渍一下，滤除汁水再烧，苦涩味会明显减少。