只须一招竟能让香蕉永不变黑 香蕉的保养秘诀
编辑：ainideren329 2015-12-09 09:15
亲们是不是都遇到过这样的烦恼，香蕉买回来的还是黄橙橙的很漂亮，但是放了一会就可以变黑开始长“麻子”了，看着特别的揪心，那要怎么办呢?今天小编就为你带来了只须一招竟能让香蕉永不变黑 香蕉的保养秘诀。
只须一招竟能让香蕉永不变黑 香蕉的保养秘诀
香蕉买回家，没多久就开始变黑，夏天天气热的时候尤其是，一时吃不完，看着它慢慢变黑变坏，真是个忧伤的故事，那我们到底有什么方法呢?
只须一招竟能让香蕉永不变黑 香蕉的保养秘诀
刚买回来的香蕉是这样的
只须一招竟能让香蕉永不变黑 香蕉的保养秘诀
没多久，变成了这样
香蕉变黑的原因
罪魁祸首原来是香蕉皮的细胞中含有的丰富酚类物质，以及多酚氧化酶。正常情况下这两种东西分隔在细胞不同的区域，然而当香蕉表皮受到损伤的时候导致细胞破坏，这两种物质便可以见面。
再加上破损的细胞暴露于空气当中，于是这些多酚氧化酶便催化皮中的多酚类物质与氧气反应，产生醌类物质，然后醌类“一发不可收拾”，继续发生一系列的反应生成邻苯二酚型黑色素。反应时间越长，颜色越深，从褐到黑，于是香蕉黑变。
香蕉皮中的多酚氧化酶活力较一般的水果(如苹果、梨等)更强，所以香蕉皮褐变的速度非常快。不仅香蕉的外皮容易褐变，果肉也非常容易褐变，而且香蕉的果肉内芯较外层更容易褐变。
只须一招竟能让香蕉永不变黑 香蕉的保养秘诀
变黑的香蕉对其营养有影响么?
这个问题估计大家都很关心。其实黑变的香蕉细胞损伤较多，容易受到微生物的入侵，发生微生物败坏。
而且，变黑的香蕉严重的影响美观与食欲，而且贮藏性大大的降低，这样的香蕉最多保存几天而已。
所以无论从防止微生物败坏、延长贮存期还是营养上考虑，都要防止香蕉过早黑变。
只须一招竟能让香蕉永不变黑 香蕉的保养秘诀
一般人都有这样的常识，香蕉是润肠的，大便不好的时候吃香蕉就能润肠通便。其实并非所有的香蕉都具有润肠作用，只有熟透的香蕉才能有上述功能，如果多吃了生的香蕉不仅不能通便，反而会加重便秘。因为，没有熟透的香蕉含较多鞣酸，对消化道有收敛作用，会抑制胃肠液分泌并抑制胃肠蠕动。
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如何防止香蕉黑变
关键词：保鲜膜
保鲜膜包裹对于香蕉的储存是非常有利的。一方面保鲜膜可以降低氧气的存在，没有氧气，酶促褐变反应便没法发生;另一方面保鲜膜包裹形成了一个自发气调的微环境，香蕉自身呼吸产生的二氧化碳增多，氧气降低，可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸，同时不致于造成无氧呼吸，可以大大延长保存期。而没有保鲜膜包裹的香蕉，裸露与空气中，自身的有氧呼吸与酶促褐变同时存在，容易褐变且贮藏期短。
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关键词：拱形放置
反放即凹面朝下，凸面向上的拱形放置，正放即我们平时经常性的将香蕉平放在桌面。两种方式最大的不同就是香蕉与桌面的接触面不同。反放只是香蕉的两端与平面接触，减少压力对香蕉表皮的损伤;而正放时接触面处的细胞容易遭受压力而破损，导致褐变。
只须一招竟能让香蕉永不变黑 香蕉的保养秘诀
关键词：室温即可
香蕉是一种热带水果，在温度低于10℃时就很容易发生冷害。冷害的表现是：果皮变暗，催熟后果肉不能变软，果实不能正常成熟。冷藏之后容易对果皮细胞造成损伤，促进酶促褐变的发生，表皮也容易变褐甚至变黑。理论上香蕉的最佳储存温度是12-16℃，然而生活中很难维持在此温度下，所以室温放置即可。通过与其他方式结合室温放置时间能够满足生活中的贮藏需求了。
只须一招竟能让香蕉永不变黑 香蕉的保养秘诀
小结：
用这些方法放置的香蕉保存期至少要比同样条件下没有如此方法保存的香蕉，保存期延长至少一周，且不会发生黑变。