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知识的欠缺!煲汤应该多久为宜

编辑:orange 2016-01-10 12:36

由于饮食传统观念的影响、营养知识的缺乏,不少人仍存在着对食物搭配不合理以及处理不科学的状况,以至于在煲汤上陷入了一些误区。煲老火汤时间不宜过长,一般以两小时以内为宜。

2015年12月27日,安利(中国)日用品有限公司支持的“2015安利纽崔莱营养中国行”分站活动在广东省广州市举办。首都保健营养美食学会执行会长王旭峰谈到了煲汤的误区,并与大家作了分享。

的煲煮,许多营养素还遭到破坏,煲的时间越长,蛋白质变性越厉害,维生素被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质,只能说比白开水多一点点营养。

传统观念认为骨头汤补钙,但骨头里面的磷酸钙十分顽固,很难溶解到汤里。即使是很浓的骨头汤,平均100毫升汤里也只有2~20毫克的钙质,正常成人每天需要800毫克的钙,相比起来可谓是九牛一毛。如果想补钙,建议每天饮用一杯牛奶,奶及奶制品是补钙的良好来源。