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鹿肉大补 鹿肉的食用禁忌及药膳的做法

编辑:ainideren329 2016-01-28 10:43

导语:鹿肉大补 鹿肉的食用禁忌及药膳的做法。大家吃过鹿肉吗?鹿肉是一种日常生活中很少吃的野味,它肉质细嫩,味美,瘦肉多且具有大补的功效,那么鹿肉的营养价值有哪些呢?如何烹饪鹿肉呢?鹿肉的食用禁忌以及鹿肉中医药膳的做法有哪些呢?今天小编就给大家介绍一下。

鹿肉大补 鹿肉的食用禁忌及药膳的做法

鹿肉性温和,有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为,鹿肉属于纯阳之物,补益肾气之功为所有肉类之首,故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人,吃鹿肉是很好的补益食品,对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点,含有多种活性物质,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

鹿肉的宜忌人群

1. 新婚夫妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、肾阳虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳的患者更适合。

2. 有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不宜食用。

3. 鹿肉也同牛羊肉一样属于红肉之列,多食、久食对预防胃肠疾病不利。

鹿肉大补 鹿肉的食用禁忌及药膳的做法

如何烹饪鹿肉

1.鹿肉可干烧、红烧或红扒。

2.鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食,癌病患者不宜与鱼虾同食。

鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。梅花鹿又称药鹿,马鹿又称八叉鹿、黄臀赤鹿。分布于我国东北、内蒙古、西北、西南等地区,有人工饲养。杀鹿时,取肉洗净鲜用。

性能:味甘,性温。能益气血,补虚羸,补肾益精。

用途:用于虚损羸瘦,气血不足,体倦乏力,或产后缺乳;肾虚阳衰,肾精不足,腰脊酸软,畏寒肢冷,阳痿精少。

用法:煮汤,入菜肴。

注意:阴虚阳亢或有热者不宜食。炎热季节不宜食。

鹿肉大补 鹿肉的食用禁忌及药膳的做法

附方:1、鹿肉黄芪汤:鹿肉120g,切块,黄芪30g,大枣10个。加水煎煮,煮至肉熟透,饮汤食肉。

鹿肉配黄芪、大枣最能温补人之气血。适用于气血不足、虚羸少气或产后缺乳等。

2、鹿肉杜仲汤:鹿肉120g,切块,杜仲12g。加水煎煮,煮至肉熟透,稍加食盐、胡椒调味。饮汤食肉。

本方取鹿肉补肾阳、益精血,用杜仲补肝肾、壮筋骨。用于肝肾不足、阳虚精少、筋骨不健所致的腰背酸痛,脚膝乏力,阳虚尿频。

鹿肉大补 鹿肉的食用禁忌及药膳的做法

鹿肉的吃法介绍

鹿肉的吃法有很多种,鹿肉可干烧、红烧或红扒。不过炖是最能维持鹿肉的营养,所以吃鹿肉的时候不妨炖着吃。下面为大家介绍鹿筋炖花生米的具体做法。

鹿筋炖花生米的做法

主料:鹿筋100克,花生米200克。

调料:料酒、精盐、味精、姜片、肉汤。

制作方法:1.将鹿筋洗净,加入开水浸泡,水冷换开水,反复多次,待鹿筋发胀后待用(也可用蒸的方法)。花生米去杂洗净。

2.将发好的鹿筋切成指条块下锅,加入葱、姜、料酒和水,将鹿精煨透取出。拣出鹿筋放砂锅年,将花生米、料酒、盐、味精、姜片、肉汤同放到锅内,文火炖至鹿筋、花生米熟烂,盛入汤碗即成。

鹿肉大补 鹿肉的食用禁忌及药膳的做法

鹿肉的营养分析

鹿筋性味淡温,微咸。具有祛风湿、壮筋骨功效。

鹿肉每百克含粗蛋白19.7克,粗脂肪1.9克,还有矿物质等。其性味甘、温,具补五脏、调血脉的功效。治虚劳赢瘦、产后无乳。鹿全身是宝。

鹿肉为肉类之极品,高蛋白,低脂肪,含有人身必需多种维生素,抗癌,防治心血管疾病,降低胆固醇之特效,纯绿色食品。加工方式与牛羊类同,药用可润五脏、调血肪。治虚劳赢疲,产后无乳。内服食、前汤或熬、外用捣敷。

鹿肉食用禁忌

不可与鲍鱼同食,不可与虾同食,不可与茭白、鸭同食。这些禁忌千万要遵守,否则后果可能会很严重。发热、上火、外伤、感染性疾病的人,严禁吃鹿肉。鹿肉一星期最多吃一餐,每餐80克即可,多吃易引发肠胃病。

鹿肉大补 鹿肉的食用禁忌及药膳的做法

鹿肉何首乌汤

食谱原料:鹿肉50克,加枸杞子,何首乌适量。

制作方法:鹿肉50克,加枸杞子,何首乌适量共炖,弃药渣,食肉饮汤。

健康提示:最为重要的,就是男性患有早泄,女方一定要体贴,不要说一些刺激的话来加重男方的心理,要给男方更温暖的环境。

鹿肉大补 鹿肉的食用禁忌及药膳的做法

冬虫夏草海马汤

主料:鹿肉100克

辅料:海马18克,冬虫夏草9克,枣(干)20克

调料:姜5克,盐3克

制作方法:将海马、冬虫夏草、鹿肉、生姜、红枣洗净,放入瓦锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2小时,调味即可。

适用人群:准备怀孕的男女

健康提示:补肾助阳、益脾养阴;糖尿病并发性功能障碍属肾阳不足者,其症状,在女性表现为性欲下降,月经紊乱,在男性则表现为腰膝酸软,夜尿增多,神疲食少,舌淡苔白,脉沉细弱等;有外感或肠胃有湿热者不宜饮用本汤;使用本汤以性功能障碍,舌淡苔白,脉弱属于肾阳不足者为要点。