如何辨别真假铁棍山药
编辑：orange 2016-03-27 10:12
山药很营养，但是买不到真的，营养就贬值了。那么如何辨别呢?铁棍山药粗细均匀，直径约2cm左右，表皮颜色微深，茎身有铁红色锈斑;太粗、表皮毛少而短、手感光滑，就说明不是真的。铁棍山药的单支重量一般在200~400克左右;太重可能就不是正宗的了。
怀山药是以古怀庆府(今河南省焦作市境内)所产山药最为地道，被称为怀山药或怀山。因当地的气候环境有“春不过旱、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷”之特点，特别适合山药的生长。古代名医如孙思邈、张仲景、李时珍等用药都必以产地区分药性。就如阿胶以山东东阿、人参以长白山、枸杞以宁夏中宁为正宗一样，山药也是以河南省怀庆府所产的才可入药。
怀山药可细分为铁棍山药、白皮山药、小绒毛山药等多个品种，而铁棍山药是怀山药众多品种中的一员，也是怀山药中的极品。铁棍山药粗细均匀，呈圆柱形，身长约60~80cm，有的甚至有1米以上，直径约2cm左右，毛须长略多，外皮颜色微深并有暗红色“锈斑”，入水久煮不烂，因此被大家俗称——铁棍山药。
内含有丰富的山药多糖、尿囊素、蛋白质、脂肪、膳食纤维、皂甙和铁、钙、锌、多种氨基酸、微量元素及矿物质，其营养都高于普通山药。断面呈白色或略显牙黄色，黏液少，肉质较硬，粉性足，断面细腻;普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。