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奶酪营养还是牛奶营养呢?

编辑:orange 2016-09-13 09:55

每斤奶酪大约由10斤牛奶浓缩而成。“浓缩的都是精华”,其含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷、镁等矿物质和维生素等,尤其是钙的含量是牛奶的7~8倍,是乳制品中钙含量最高的,而且是最易吸收的。

香喷喷的窝头配上臭豆腐乳那真是绝配,臭里透着香。臭豆腐干和臭豆腐乳,过去一直被认为是不健康的食物,其实,它们也有其独特的营养价值。

臭豆腐如何制作?在发酵的过程中,一些微生物酶类会将蛋白质分解成小分子的氨基酸,不仅使其营养更易被人体吸收,而且会产生植物性乳酸菌,增加丰富的维生素B2、B12,大豆异黄酮的活性也更高。

营养点评:蓝纹奶酪是世界著名的十大奶酪之一,已经有2 000多年的历史,上面的“绿毛”其实是一种绿霉菌发酵后的产物,这种霉菌是对身体有益的益生菌,发酵过程中,使奶酪形成了蓝色的大理石样的花纹,而且味道非常独特、浓烈。

奶酪可以说是乳品中的“黄金”,