香水的分类对不同的香味进行门类划分总是挺难的。由于准确地描绘一种香味不太简单。 阿杰纳.瑞美尔(Eugene Rimme),原籍法国,是英国知名的香水师,他的公司如今还在从事化装品制造业。19世纪末,他尝试着把各种香水分红18类(像檀香类就包括了檀香木、香根和杉木)差不多同一时期,另一位香水师查尔斯.皮瑟尔(Charles Piesse),试着用对应音阶的方法来给香水分门别类。他以为香水的陈设应当像音乐的音调一样有自己的次第,这种方法最后并没有胜利推行,但是有些和音乐相关的术语却保留到如今,假如和音,再假如调性。 1920年,威廉姆.普欧彻(William Poucher)用100为基数来界定香料的易挥发性,这意味着挥发越快的香型就越适合做前调的头香。假如橘(最易挥发的香味之一)、薄荷、 佛手柑、
含羞草就排在名单的前几位。而耐久性好的香型如
龙涎香、香油、岩蔷薇、橡树苔、乳香、檀香、香根、
广藿香等,就一般被用做尾调的末香。 香料的分类,目前也就做到了这种程度。多年来,人们觉得对各种香型做些粗略的描绘反而简单明了。一般的描绘包括琥珀香型、木香型、芬芳型、皮革香型、厥香型、柏香型、柑橘香型、松香型、干香型、结晶型、土香型、花香型、、烟香型、果香型、甜香型、辛香型、闪香型、烟草香型、草香型、干草香型、青草香型、浓香型、淡香型、海味香型、金属香型、凉香型、藓香型、醛香型、大洋香型、健康香型和木香型等。还能举出