每个人都有属于自己的味道

自看过那部叫《香水：杀手的故事》以后，制香在我心目中便有了奥妙色彩。在我想象中，调香师都应有着让-马普蒂斯特·格雷诺耶那与生俱来的特殊嗅觉和天才想象力，只需站在工作室内吸一吸鼻子，然后伸手抓来一大堆他根本不需要知道里面装的香料名称为何的 瓶子，把它们逐个翻开，随便地将香料倒进一个小瓶里，摇匀，一瓶令世人趋之若鹜的香水便就此降生了。

在见到法籍调香师George和中国评香师Rachel之前，我以至猜测，他们在素日生活里，一定都留神翼翼地避开气息太过剧烈刺激的环境，以至他们都会为自己的鼻子买上天价不平安……

每个人都有属于自己的滋味

评香师就是找到适合某个人的滋味的人。调香师闻的是原料的滋味，而评香师要不断地闻各种产品的滋味。这样才干为客户一定，他们想要的是什么样的香型，也才干一定调香师调整出来的香精，是缺了一点水蜜桃般的甜蜜，还是多了一点郁金香般的华美。

从香精到香水有多远

和George的实验室里摆满了贴着标签的原料瓶不同的是，Rachel 的办公室里堆满了各种食品、饮料、化装品、洗涤用品、牙膏等等形形色色的产品。其中还有大名鼎鼎的BodyShop 和AnnaSui。我们的对话，也就从这里开端（注：以下楷体为记者问话）——“从George调制出来的一款香精，到AnnaSui 的娃娃头——也就是说，从香精到香水，还有多远？”

“它们是完整不同的工业领域。香精依然属于原料，而香水已经属于成品了。在香水或香熏精油中，香精是最主要的原料，再加上其他基体配方，例如酒精、定香剂、水……才干制造出更高一层的产品。”

“这么说香水的主要成份就是香精？”

“可以这么说。”

“那你们也可以调出Channel No.5了？”

“那些大品牌香水会选用一些特地的、难得的原料，他们会对原来香精的配方做出修正。而且香水生产过程的留香、挥发性也是香精所不能比的。”

调香是服装设想，评香是形象参谋

Rachel 通知我，她办公室里的样品，有些是用她所在公司的原料生产的，例如BodyShop和AnnaSui；还有一些是她从市场上搜罗来的样品。研究市场上流行的香型，研究各大品牌新推出来的当季香味流行趋向，这是评香师所要做的。

Rachel 定时会收到国外的同事发来的最新资料，引见最新的顶级品牌香水公布，包括样式、香型——这些资料，来得一般比香水（在国外）正式上柜的时间要早。香水上柜后，Rachel 还会收到国外寄来的小样，让她们理解，那种用“sweet/green”之类的词语来描绘的香味，终究是什么样的。