在国际香料公司(IFF)的纽约总部里，技术人员在世界上最大的香料实验室里与各种各样的香味打着交道。IFF每年投资1.85亿美元用于研发除臭剂、
洗发液和香水产品的新香型和零食、快餐和饮料的新口味。为了失掉一种新型香味，研究人员可能将十多种不同的现有香味混合而成。目前，IFF公司具有员工5300人，产品达3.1万种，其中香料占60%，香气占40%。
香 源
这种名为西番莲的花是IFF种植在新泽西植物园中的香源之一。该植物园种植着2000多种鲜花、水果、蔬菜和药草。这里最大的特性就是植物的多样性，这里有中国的稀有水果、非洲的彩色花和印度的芬芳药草等。IFF研究人员前往世界各地寻找带有他们感兴趣香味的植物。图中的西番莲花带有水果和金银花的香味，是一种很好的香源。
香的实验室
??? IFF实验室里的香味精油似乎画家的调色板一样丰富多彩。而你想不到，某种你喜欢的洗发水、香皂或浴液的共同香味可能就是几十种香味的混合产物。
闻香师
??? 想要成为知名香料公司的闻香师需要不连续的艰辛锻炼。闻香师入行之初先要正规的业务培训，之后以学徒身份进行实地操作，直到成为一名合格的闻香师，这整个过程可能需要消耗十多年的时间。
香的艺术与科学
?虽然技术人员用计算机等科学手腕来完成香味的合成，但制造香味的过程自身就是一种艺术。但工业化大生产挑战着艺术的真理。世界香料大会主席苏伯纳特指出，由于大众对香味需求的日益增加，一些外行人成了香料商，一些抢手香源接近灭绝。
活在香的世界
一旦一种新的香型被研制出来后，IFF的工作人员总是在第一时间让自己的亲朋试用，以失掉最直接的反应见地。图中，两名公司主管在闻一名职员手臂上涂抹的新型香水。IFF公司还抵消耗者进行运用香味的心理考察，试图找到不同人群喜好的不同香味
?? 包括IFF在内的世界一流香料公司在注重产品香味的同时也在进一步追求产品的质感。如生产的夏季香水或夏季小吃能让消耗者闻到香气的同时还能有清凉感。此外，IFF公司还注重保护运用者的健康。
香的实验室
??? IFF实验室里的香味精油似乎画家的调色板一样丰富多彩。而你想不到，某种你喜欢的洗发水、香皂或浴液的共同香味可能就是几十种香味的混合产物。
闻香师
??? 想要成为知名香料公司的闻香师需要不连续的艰辛锻炼。闻香师入行之初先要正规的业务培训，之后以学徒身份进行实地操作，直到成为一名合格的闻香师，这整个过程可能需要消耗十多年的时间。