去腥小妙招 让你食谱多了好几样

海鲜不仅美味可口，还含有多种的营养物质，在一定的程度上还可以帮助爱美的女性朋友们美白护肤呢!但你还因为海鲜的那个腥味儿不敢或不喜欢吃海鲜吗?小编在此就教你几妙招，让海鲜的腥味去无踪。使得给位在大饱口福的同时，还可以养生又养颜!

去除食物腥味的小妙招——酒类去腥

有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用酒精 (乙醇)将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加热后一并挥发除去腥臭味。乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质——缩醛，它还能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此，要想鱼、肉的滋味鲜香，没有料酒和食醋是不行的。海鲜不仅美味可口，还含有多种的营养物质，在一定的程度上还可以帮助爱美的女性朋友们美白护肤呢!但你还因为海鲜的那个腥味儿不敢或不喜欢吃海鲜吗?小编在此就教你几妙招，让海鲜的腥味去无踪。使得给位在大饱口福的同时，还可以养生又养颜!

去除食物腥味的小妙招——中和去腥

动物性食物原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚等。以上腥臭物质均为碱性化合物，在烹调时添加适量的醋中和，就可使腥臭味大为减弱。另外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥的作用，直接用番茄烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。海鲜不仅美味可口，还含有多种的营养物质，在一定的程度上还可以帮助爱美的女性朋友们美白护肤呢!但你还因为海鲜的那个腥味儿不敢或不喜欢吃海鲜吗?小编在此就教你几妙招，让海鲜的腥味去无踪。使得给位在大饱口福的同时，还可以养生又养颜!

去除食物腥味的小妙招——加热去腥

沸点较低的腥味物质如甲硫醇、乙硫醇，可用加热的方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发。大多数腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法除去尿素、胺类、低分子酸等腥味物质，再行烹煮。海鲜不仅美味可口，还含有多种的营养物质，在一定的程度上还可以帮助爱美的女性朋友们美白护肤呢!但你还因为海鲜的那个腥味儿不敢或不喜欢吃海鲜吗?小编在此就教你几妙招，让海鲜的腥味去无踪。使得给位在大饱口福的同时，还可以养生又养颜!

去除食物腥味的小妙招——香料去腥

我国香料种类繁多，可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇，桂皮含挥发油、有机酸等等，上述物质均能使醛、酮等腥味成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应，使异味减弱且能增香，特别是在膻腥味较浓的动物性原料中使用，去腥增香效果更明显。海鲜不仅美味可口，还含有多种的营养物质，在一定的程度上还可以帮助爱美的女性朋友们美白护肤呢!但你还因为海鲜的那个腥味儿不敢或不喜欢吃海鲜吗?小编在此就教你几妙招，让海鲜的腥味去无踪。使得给位在大饱口福的同时，还可以养生又养颜!

除了以上四种方法外，小编还给大家有针对性介绍一下其他食物的去腥方法，大家在日常烹饪中可以学习使用，让我们的食物既健康又色香味俱全。

1.羊肉去膻放香料　　去掉羊肉的腥膻味，最好用花椒、桂皮、孜然，而少用大料。因为花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，减弱异味还能增香。这种方法特别在去除膻味时效果最明显。注意香料不要放太多，否则会掩盖肉香味。海鲜不仅美味可口，还含有多种的营养物质，在一定的程度上还可以帮助爱美的女性朋友们美白护肤呢!但你还因为海鲜的那个腥味儿不敢或不喜欢吃海鲜吗?小编在此就教你几妙招，让海鲜的腥味去无踪。使得给位在大饱口福的同时，还可以养生又养颜!

海鲜不仅美味可口，还含有多种的营养物质，在一定的程度上还可以帮助爱美的女性朋友们美白护肤呢!但你还因为海鲜的那个腥味儿不敢或不喜欢吃海鲜吗?小编在此就教你几妙招，让海鲜的腥味去无踪。使得给位在大饱口福的同时，还可以养生又养颜!

2.鱼虾去腥加柠檬

烹饪鱼虾等海产品的时候加入柠檬或者柠檬汁，去腥极为有效。这是因为其中的腥味物质多为碱性，用酸性物质来中和可以起到去腥的作用。不过要注意，中和去腥不要用醋，因为醋的酸味太强，会使原料失去原本的肉香味和鲜味。