养生：老人多吃猪血防老年痴呆症 红薯防癌

中老年人一到寒冷冬季保暖是首要，而饮食调理身体健康也是时下大多数人喜欢的养生方法。对于老年人冬季养生，不妨听小编几个建议，老人多吃猪血防老年痴呆症，红薯防癌，但是也不宜多吃，而且吃法也有诸多讲究。因此，适合得“富贵病”的老人饮食调理法，老年人可以看看自己平时多注意，年轻人多看看也可以帮助爸爸妈妈健康养生，少生病。另外，再奉上两道明星菜谱：软白细滑嫩的豆腐脑、香辣土豆盒，真真是吃美食，保健康，养出好气色。

养生：老人多吃猪血防老年痴呆症 红薯防癌

吃红薯必须注意时间和方法

1、红薯不宜生吃

因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化;同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。

2、红薯搭配吃好

如果将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用;如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。

3、红薯最好中午吃

这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

吃红薯要满足3条件

1、尽量不要空腹吃

空腹吃红薯，出现反酸、烧心的机会就高，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。

2、吃红薯一天最好不要超过三两

而且如果有反酸情况，可以把三两分开吃。

3、红薯别和过甜的东西同吃

红薯本身是甜的，如果这时候再加上甜食一块吃，使反流发生的可能性就增加一倍，所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。

养生：老人多吃猪血防老年痴呆症 红薯防癌

哪些人群不宜吃红薯?

腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多，以免胀胃。

中老年人可适当吃些红薯馒头

馒头谁都吃过，但用红薯做的红薯馒头，您就不一定吃过了。这种馒头远比白面馒头好吃，尤其适合中老年人。

红薯馒头做法很简单。先把买来的红薯洗净，去皮，蒸(煮)熟后，用力捣烂，再加上与红薯等量的面粉和一定量的水搅拌均匀。如果在夏秋季节，半天左右，和好的面便会自然发酵。此时，即可按照平时蒸馒头的方法将其蒸熟。气温较低时，为了帮助发酵，面中可加入酵母、酵面之类。

红薯馒头有一个显着特点是，不加糖也带有几分甜味，因而美味可口。红薯馒头有利于消化吸收，并有通便作用。从营养学上来看，每100克红薯含蛋白质0.9克，粗纤维0.5克，钙77毫克，且含有缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、色氨酸等多种氨基酸，这些营养成分正是中老年人所需要的。

支招1：吃红薯反胃怎么办?

红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质，在人的胃肠中能产生大量的胃酸，使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此，要正确掌握红薯的吃法，比如把红薯和米面搭配食用，并控制一次食用量;吃红薯时，配些咸菜、咸汤;加工时把红薯蒸熟煮透，利用蒸气把大部分的气化酶破坏掉;用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯，然后再加工成熟食。

支招2：如何挑选好红薯?

表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦，对人体有剧毒，而且此毒素无论水煮或火烤，其生物活性均不易被破坏，因此万万不可食用，否则后果不堪设想。

　中老年人一到寒冷冬季保暖是首要，而饮食调理身体健康也是时下大多数人喜欢的养生方法。对于老年人冬季养生，不妨听小编几个建议，老人多吃猪血防老年痴呆症，红薯防癌，但是也不宜多吃，而且吃法也有诸多讲究。因此，适合得“富贵病”的老人饮食调理法，老年人可以看看自己平时多注意，年轻人多看看也可以帮助爸爸妈妈健康养生，少生病。另外，再奉上两道明星菜谱：软白细滑嫩的豆腐脑、香辣土豆盒，真真是吃美食，保健康，养出好气色。

红薯是长寿食物，但吃法有讲究

红薯有丰富的营养，据测定，每千克红薯含糖290克、蛋白质23克、粗纤维5克、脂肪2克，还含有多种维生素和矿物质。其中维生素的含量与柑、橘一类水果的含量相当，特别是黄心红薯，每百克中的胡萝卜素含量达52毫克。红薯可以为人体供给大量的热能，1千克红薯可产热量5317千焦，而1千克白面或大米产的热量也只不过才14779千焦。更为奇妙的是，红薯中所含的蛋白质对米面中的蛋白质具有补充作用，能明显补充面粉中维生素C、大米中钙的不足和二者胡萝卜素的缺乏。红薯和大米、白面混吃，可以提高主食的营养价值，使人延年益寿。

明代医家李时珍说：“海中之人多寿，而食甘薯故也”。

红薯内物质有效防癌

众所周知，红薯的营养十分丰富。然而，更为可贵的是，在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺魁。

癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。

而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。

注意!冬季吃红薯讲究多

吃红薯不能带皮吃

时下热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的，更是受欢迎，很多人都是连皮一起吃下去。

专家说，烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。

　中老年人一到寒冷冬季保暖是首要，而饮食调理身体健康也是时下大多数人喜欢的养生方法。对于老年人冬季养生，不妨听小编几个建议，老人多吃猪血防老年痴呆症，红薯防癌，但是也不宜多吃，而且吃法也有诸多讲究。因此，适合得“富贵病”的老人饮食调理法，老年人可以看看自己平时多注意，年轻人多看看也可以帮助爸爸妈妈健康养生，少生病。另外，再奉上两道明星菜谱：软白细滑嫩的豆腐脑、香辣土豆盒，真真是吃美食，保健康，养出好气色。

猪血素有“液态肉”之称。它的蛋白质含量略高于瘦猪肉，所含氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例接近，极易被消化、吸收。

而且猪血中脂肪含量非常低。每100克猪血仅含0.4克脂肪，是同等质量瘦猪肉的1/40左右，因此患有高血脂的老年人经常食用，也不会引起血脂升高。此外，猪血中还含有大量卵磷脂，可防治动脉粥样硬化及老年痴呆症。

猪血可以煲汤，也可以炒食，将它与豆腐、木耳等一起烹制，味道十分鲜美。

猪血虽好，但也有不少需要注意的地方。首先，猪血在收集的过程中非常容易被污染，因此最好购买经过灭菌加工的盒装猪血。猪血以每天进食150-200克为宜，每周可进食2-3次。

胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者不要食用猪血。　中老年人一到寒冷冬季保暖是首要，而饮食调理身体健康也是时下大多数人喜欢的养生方法。对于老年人冬季养生，不妨听小编几个建议，老人多吃猪血防老年痴呆症，红薯防癌，但是也不宜多吃，而且吃法也有诸多讲究。因此，适合得“富贵病”的老人饮食调理法，老年人可以看看自己平时多注意，年轻人多看看也可以帮助爸爸妈妈健康养生，少生病。另外，再奉上两道明星菜谱：软白细滑嫩的豆腐脑、香辣土豆盒，真真是吃美食，保健康，养出好气色。

软白细滑嫩的豆腐脑

家里的豆浆机，之前一直墨守陈规的用来做豆浆，前阵子看到微博上刮的那阵豆腐脑风，直刮的我心里长了草，立马上网败了豆腐内酯，动手做一回。第一回我太心急，老开盖子看，然后还拿个勺子伸进去看有没有凝固;也没掌握好温度，结果当然是让我遇见成功的妈妈啦!豆腐脑成了絮状物，浪费我100g黄豆。头天失败后不死心，上网做功课，第二天再战，这次由于理论知识掌握的比较多了，一举成功!我家灰太狼手捧豆腐脑，长叹一声：“连豆腐脑都自己做，你是想让做豆腐的都去讨饭啊!”有的吃你还矫情，哼!

豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。我是江南妹子，所以喜欢吃咸味的豆腐脑。正因为豆腐脑，软白细嫩，入口即化，豆香浓郁，营养丰富，加上配制的各种卤料，深受大家的喜爱。豆腐脑自己在家也可以做哦，只要你有一台豆浆机或者食物搅拌机，再准备好豆腐内酯或者盐卤，就能做出人人都大爱的软白细嫩，咸鲜可口的豆腐脑哟～

自制豆腐脑

原料：

干黄豆100g、清水1000ml、葡萄糖内酯2g。

做法：

1、称量100g干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯。

2、黄豆用清水泡一夜，完全涨发。泡完滤去水份。(称了下，100g干黄豆泡发好236g，当然这纯属吃饱了称的)

3、豆浆机中加入1000ml清水。

　中老年人一到寒冷冬季保暖是首要，而饮食调理身体健康也是时下大多数人喜欢的养生方法。对于老年人冬季养生，不妨听小编几个建议，老人多吃猪血防老年痴呆症，红薯防癌，但是也不宜多吃，而且吃法也有诸多讲究。因此，适合得“富贵病”的老人饮食调理法，老年人可以看看自己平时多注意，年轻人多看看也可以帮助爸爸妈妈健康养生，少生病。另外，再奉上两道明星菜谱：软白细滑嫩的豆腐脑、香辣土豆盒，真真是吃美食，保健康，养出好气色。

4、倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能。

5、做好的豆浆，用滤网过滤两次。(用纱布或者布袋过滤效果会更好)。

6、过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右。

7、豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火。

8、事先称量好2g葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开。

9、融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌。　中老年人一到寒冷冬季保暖是首要，而饮食调理身体健康也是时下大多数人喜欢的养生方法。对于老年人冬季养生，不妨听小编几个建议，老人多吃猪血防老年痴呆症，红薯防癌，但是也不宜多吃，而且吃法也有诸多讲究。因此，适合得“富贵病”的老人饮食调理法，老年人可以看看自己平时多注意，年轻人多看看也可以帮助爸爸妈妈健康养生，少生病。另外，再奉上两道明星菜谱：软白细滑嫩的豆腐脑、香辣土豆盒，真真是吃美食，保健康，养出好气色。

10、盖上盖子，静置15分钟左右。(为了维持温度，我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中，其实这步不做也应该也可以的)

11、准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽。(喜欢吃甜口的，这步忽略，换成你喜欢的甜口味就可以了)

12、锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽(还可以滴几滴麻油哈)拌匀即可开动啦!

【碎碎念】：

1、做豆浆的黄豆，选用小黄豆，出浆率高。大个的黄豆适合用来煲汤。

2、豆浆要彻底煮熟才能喝!我用的是豆浆机，所以做出来的豆浆已经是煮熟的，可以直接喝。如果你用搅拌机，那么切记一定要过滤豆渣后倒入锅中彻底煮沸才能喝，否则会中毒!切记切记!

3、做好的豆浆，要过滤，家里如果有纱布或者布袋，效果会更好，用滤网的话可以过滤两次，豆渣滤的越干净，做出来的豆腐花越细腻。豆渣过滤程度直接影响豆腐脑的细腻程度。

4、内酯倒入豆浆时，豆浆温度有要求，85度左右是最适合的，如果温度过高，内酯入锅后豆浆会变成棉絮状，温度过低则不能凝固。所以我过滤豆渣后发现温度过低又倒锅中去加热了下，如果你是用的搅拌机打豆浆，那么豆浆彻底煮透后，放置3～5分钟左右温度差不多就降到85度左右了，此时再放入葡萄糖内酯搅拌加盖。

5、一般来说，内酯搅入后盖上盖子，就不要动了，十五分钟左右，锅内豆浆就凝固好了。我为了保温，还在大锅中把半锅水烧到热，再把放了内酯加盖的豆浆锅坐到热水中。这步如果嫌麻烦，天热可以不做的，我咨询了一些豆浆前辈，大部分是不坐热水，也成功的。

6、葡萄糖内酯，通常我们又叫它豆腐内酯，可以用来点豆腐脑和点豆腐，我是网上买的。用内酯点豆腐花，内酯用量要控制好，用多了豆腐花口感会发酸。

7、豆腐脑各地吃法不一，有些地方喜吃咸的，有些地方喜吃甜的。我从小吃的是咸的，所以这次做成咸的。　中老年人一到寒冷冬季保暖是首要，而饮食调理身体健康也是时下大多数人喜欢的养生方法。对于老年人冬季养生，不妨听小编几个建议，老人多吃猪血防老年痴呆症，红薯防癌，但是也不宜多吃，而且吃法也有诸多讲究。因此，适合得“富贵病”的老人饮食调理法，老年人可以看看自己平时多注意，年轻人多看看也可以帮助爸爸妈妈健康养生，少生病。另外，再奉上两道明星菜谱：软白细滑嫩的豆腐脑、香辣土豆盒，真真是吃美食，保健康，养出好气色。

香辣土豆盒

配料：

主料：土豆1个

配料：香葱1根

调料：披萨酱适量、辣椒粉适量、干淀粉适量、食盐1茶勺、白糖1/2茶勺、黑胡椒粉适量、孜然粉适量

做法：

1：主料图：土豆一个。

2：所有调料图。(1.2是同一根葱，拍重复了)

3：土豆洗净，去掉外皮。

4：切成厚薄均匀的土豆片。

5：切好的土豆片用模具压出花朵。

6：放入开水锅中煮2分钟左右。

7：捞出用清水漂凉。

8：取一片土豆，抹上一层披萨酱。

9：再盖上一片土豆，轻轻压紧。

10：把夹好披萨酱的土豆盒的边缘，放入干淀粉中均匀裹上一层淀粉。(这样能让2片土豆在煎熟以后，紧紧相连)

11：依次做好所有的土豆盒。

12：锅中热油，油7成热时，依次放入土豆。

13：煎至底部金黄以后，翻一面继续煎。

14：把土豆聚拢，在已经煎好的这一面土豆上均匀地撒上辣椒粉，食盐，白糖。

15：再撒上胡椒粉和孜然粉。待另外一面也煎至金黄以后，同样均匀地撒上所有调料。

16：在两面都煎好以后，撒上香葱末，稍煎片刻即可。