即便是营养丰富的食物也会变为“砒霜” 健康养生注意小细节
编辑：ainideren329 2015-08-20 11:49
都说细节决定一切，一些小小的细节就是你健康的关键，一些小细节没有注意就会让原本营养丰富的食物变为“毒药”哟，要健康就要特别的注意细节，要健康就要特别的小心，接下来就与小编一同去看看即便是营养丰富的食物也会变为“砒霜”，健康养生注意小细节。
一、含有亚硝酸盐的食物
我们常说的亚硝酸盐指的是亚硝酸钠，是一种白色或淡黄色的粉末，如果不慎误食了0.3-0.5g就会中毒，中毒时会有头晕、无力、恶心呕吐等症状，严重者还出现呼吸麻痹、昏迷抽搐。
随着社会养生常识的普及，人们开始知道一些食物中可能含有亚硝酸盐，不得不小心翼翼，有的人也只能忍痛割爱，拒绝一切“可疑”食物端上自家的饭桌。但是其实，只要方法科学，这些可疑食物可以重回我们的“放心菜”行列。那么我们一起来看看，哪些食物中容易含有亚硝酸盐呢?
时间不对的咸菜
泡菜最早出现是由于以前生活条件差，蔬菜不易保存，制作成咸菜可以存放很久而不变质。随着科技的进步，出现了冰箱和反季节食物，本应被淘汰的咸菜却因其味道别具一格而留存下来。通常，当咸菜制作时间为2-20天时，其中含有的亚硝酸盐浓度最高，而过了20天以后，其中的亚硝酸盐含量逐渐减少。因此，家中制作咸菜一定要耐心地等待。尤其注意的是，千万不要把大白菜之类的大叶蔬菜用盐腌制了三五天拿出来吃，这是最不安全的吃法。
组成亚硝酸盐的重要元素是氮元素，而氮元素主要来自于蔬菜。因此，含有氮元素较多的蔬菜腌制成的咸菜含有亚硝酸盐的可能性就较大。而在自然界，含氮无机盐是促进细胞分裂和生长的重要物质，枝繁叶茂的植物通常含有较多氮元素。因此，这些植物在制成咸菜时就更需小心其中的亚硝酸盐。
煮了很多次的饺子汤
饺子是家家户户都会吃的食物。有的朋友家里人多，一锅下的饺子不够吃，就要分好多次煮，等饺子端上桌，一家人团团围坐，家的温馨就体现得淋漓尽致了。很多人还有喝饺子汤的习惯，认为饺子汤与饺子是团圆必备食物，但是煮了很多次的饺子汤中含有大量的亚硝酸盐，常吃会增加致癌风险，所以煮了很多次的饺子汤一定不要喝!
二、含有皂素的食物
皂素又名皂苷，对胃肠道有刺激作用，与血液结合还会产生凝血现象。因此食用含有皂苷的食物时应特别注意食用方法和每次食入的量，以警惕其中的皂苷可能带来的危害。
四季豆
四季豆又名菜豆，作为家常菜，其中含有丰富的可溶性纤维、维生素a和维生素c，对胆固醇高的人群特别有好处，也可以平缓血糖、预防风湿性关节炎引起的感染。
但是四季豆在还未成熟的时候含有凝血素，会使机体发生凝血反应。而其中的皂素也需要经过高温炒熟才能减少毒性。因此，建议采用红烧的方法烹制以达到安全又可口的目的。
生豆浆
生豆浆中含有皂素，通常没有人会主动喝生豆浆，但是有时候大家可能会在不知情的情况下喝到生豆浆。因为豆浆在煮到80℃的时候会突然出现很多泡沫，有“假沸”现象。假沸现象是由于豆浆中的皂素受热膨胀，因此有泡沫的豆浆说明其中的皂素等有毒物质还未完全消失，这时应继续加热直至泡沫消失才可放心食用。