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秋季美味菊花糕的制作方法

编辑：orange 2015-08-23 08:06

炎炎夏日过去了，秋季人们随之也有了食欲。小编就你制作菊花糕的做法吧!材料：杭白菊20-30朵、马蹄粉200克，新鲜菊花1朵(切碎)、冰糖适量。方法：1.用清水煮菊花约10分钟，再用纱布将菊花包好，将茶水过滤出来。2.取出菊花在菊花茶水中加入冰糖调味，再加入一些新鲜菊花，甜度要略重一点，因为尔后加入的马蹄粉溶液后起到稀释的作用。

3.将马蹄粉以适量清水溶解，倒入菊花水大火蒸约15~20分钟，变成完全透明即熟，可在糊中加入葡萄(葡萄食品)干、红绿丝、杏肉等细小果脯块或者铺上柠檬片，热食或冷食均可。菊花糕比一般糕点多了菊花的冷香和清甜，而且外形美观，此糕甜软酥松，入口即化，齿颊生香，有清凉去火的功用。值得注意的是，菊花不宜煮太久，免得变苦且破坏菊花的组织结构和营养风味。

3.将马蹄粉以适量清水溶解，倒入菊花水大火蒸约15~20分钟，变成完全透明即熟，可在糊中加入葡萄(葡萄食品)干、红绿丝、杏肉等细小果脯块或者铺上柠檬片，热食或冷食均可。菊花糕比一般糕点多了菊花的冷香和清甜，而且外形美观，此糕甜软酥松，入口即化，齿颊生香，有清凉去火的功用。值得注意的是，菊花不宜煮太久，免得变苦且破坏菊花的组织结构和营养风味。

鸡片加蛋清、盐、黄酒、味精、胡椒粉、玉米粉调匀上浆，另用小碗放盐、白糖、鸡汤、胡椒粉、味精、水淀粉、芝麻油调成芡汁。炒锅烧热，放猪油，油烧至五成熟时，投鸡片，划散后盛起，留余油50克，下葱、姜稍煸炒一会，再放鸡片，烹黄酒。将调好的芡汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着加入菊花瓣，翻炒均匀即成。这道菜鸡肉鲜嫩、爽口，飘浮菊香，并具补养五脏，祛风明目，益血润容的功效，是秋令佳肴。

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