下餐馆怎样选择餐具才最安全 下馆子这么消毒烫餐有用吗
编辑：ainideren329 2015-10-14 08:59
餐具的安全与健康息息相关，特别是一些餐馆的餐具更是重要，每天那么多的人使用，要如何消毒才是安全的呢?餐具不安全生病是必然的事情，接下来就与小编一同去看看下餐馆怎样选择餐具才最安全，下馆子这么消毒烫餐有用吗?
下餐馆怎样选择餐具才最安全 下馆子这么消毒烫餐有用吗
【实验】
测试样品：某水饺店的餐具和某快捷酒店的塑胶店拖鞋
测试过程：
1、用TP荧光检测仪拭子对样品最容易受到污染的部位进行取样
2、取样完毕放入检测仪中进行数据分析
3、经过检测分析，餐具表面细菌数值为为41RLU，塑胶拖鞋表面细菌数值为246RLU。
4、用100℃开水对样品进行淋烫，再用拭子对样品同样部位取样
5、测试仪结果显示餐具表面细菌数值为为40RLU，塑胶拖鞋表面细菌数值为241RLU。
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实验结果：
无论是餐具还是拖鞋，开水淋烫后，细菌数值只下降了3%，效果非常微弱。
专家：高温消毒需要时间和温度
专家表示，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是温度，另一个是时间。
引起胃肠道疾病的细菌多数要经100℃高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟才能死亡。
因此，吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。
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在家吃饭，碗筷怎么消毒呢?
煮沸消毒，将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2~5分钟;
蒸汽消毒，将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100度时，消毒5～10分钟;
烤箱消毒，如红外消毒柜等，温度一般在120度左右，消毒15～20分钟。
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碗底洗了吗?
在洗碗时，有些人只注意洗碗内，不注意洗刷碗底。
洗干净之后放置时，这个碗的底放在另一只碗上，碗底的脏物和细菌，正好带到另一只碗内，给病菌留下繁殖的温床。
因此，大家在洗碗筷的时候要格外注意，碗底也要仔细洗干净哦!