大豆的源远流长的历史

大豆在中国栽培并用作食物及药物已有5000年历史，于1804年引入美国;20世纪中叶，在美国南部及中西部成为重要作物。大豆是豆科植物中最富有营养而又易于消化的食物，是蛋白质最丰富最廉价的来源。

大豆(学名:Glycine max (L.) Merr)通称黄豆。豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶;托叶具脉纹，被黄色柔毛;叶柄长2-20厘米;小叶宽卵形，纸质;总状花序短的少花，长的多花;总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花;苞片披针形，被糙伏毛;小苞片披针形，被伏贴的刚毛;花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。

原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。

生意社10月29日称，据ADM投资服务公司发布的研究报告显示，美国大豆出口可能高于美国农业部当前的预期水平。据美国商品期货交易委员会(CFTC)显示，上周美豆基金净空转为净多，持仓从历史高位下滑1.5万手，上周四公布的周度美豆出口数据大幅超于预期。这意味着出口炒作开始，再加上基金买豆粕套利操作，使得期价超跌反弹，不过有分析认为，美豆期价企稳还为时尚早。