冰箱里的那些细菌！冰箱冷藏温度最佳多少
编辑：orange 2016-02-05 20:30
冰箱冷藏室温度为0～10度时，细菌在此温度下繁殖能力受限，但未完全停止。比如，有医学家发现一种称为耶尔森菌的致病菌，它可耐受低温，在4度左右环境下仍可生长繁殖。尽管其生长繁殖速度有所减慢，但由于其他细菌生长受抑，故有利于此种小肠菌的生长。
大家对待冷冻食品一定要注意：买回家的速冻食品时要尽快冷冻，最好不要超过10分钟，切忌放在温度不够低的冷藏室;在选购时一定留意生产日期，选日期最近的，不要选购生产日期字迹模糊不清的商品;速冻食品比普通食品加热时间要长，用火宜大不宜小。
在冷冻室，温度在-18度(三星级)或-12度(二星级)以下，食品呈坚硬冷冻状态，但仍有一部分细菌可顽强生存，比如能导致人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。一旦温度回升到常温，它们仍可恢复活力，生长繁殖。
试想一下，被冷冻的食物，细菌也被抑制住了，一旦解冻，本来处于冬眠状态的细菌也像迎来了春天一样，纷纷苏醒。而再次进行冷冻时，又会间隔一段时间，细菌滋生才会被抑制住，那么此时食物的细菌已经比之前可能多了一倍甚至更多。