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挑选鱼有诀窍!挑选鱼龄大鱼更有营养哦!

编辑:orange 2016-02-11 08:08

鱼龄越大蓄积的汞就多。测定结果显示,200克以下的鲫鱼,鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量远远低于国家限量(Hg≤0.5毫克/千克),可以放心食用。随着鱼龄的增大,鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。

畜肉和禽肉有什么区别呢?提供畜肉的家畜主要是猪、牛以及羊;提供禽肉的家禽主要是鸡、鸭以及鹅。一般来说,人食用畜肉的量远大于禽肉。此外,肉类还含有丰富的维生素和矿物质,比如铁、锌、B族维生素等。

这里说的鸡肉,是指去皮的鸡肉,因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质,却只有0.7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

鸡肉4部位谨慎吃。鸡屁股聚集着无数淋巴组织,淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质,不建议吃。鸡脖子是淋巴等排毒腺体的集中部位,这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等,偶尔解馋还可以,吃时要剥下鸡皮。