西兰花这样吃 防癌效果特别好
编辑：ainideren329 2016-02-16 08:29
导语：西兰花这样吃 防癌效果特别好。说道防癌抗癌，其实，在我们常吃的食物中便有一些极好的防癌食物，其中西兰花便是其一。然而，要想通过常吃西兰花来起到防癌的目的，还需要讲究一定的烹饪方法。今天，小编就为大家详细介绍西兰花的一些巧妙吃法能使其防癌效果强10倍!
西兰花这样吃 防癌效果特别好
一、这样吃西兰花防癌效果好
在这个闻癌色变的年代，防癌一直成为每个人重视的健康主题。那么，要怎样吃西兰花才能更好的发挥其养生防癌效果呢?
1、蒸熟食用
在西兰花中含有一种珍贵的抗癌物质——硫代葡萄糖苷，这种物质会在西兰花自身酶的作用下进行融合，转化成萝卜硫素，而这被人体摄入之后能对体内的癌细胞有极强的消灭作用，尤其对于乳腺癌、胃癌等癌症有很好的抑制效果，这也是常吃西兰花能起到防癌效果的主要原因。然而在进行西兰花烹饪的时候，在加热状态下会对西兰花中的硫代葡萄糖苷产生破坏，从而便不能催生成萝卜硫素，因此使得防癌的效果大打折扣。
而如果将西兰花蒸熟食用，则能完整的保留其营养素，也能保持嫩爽的口感，这与其它的烹调方式相比较，隔水蒸几分钟，这能很好的刺激到硫代葡萄糖苷和酶的活性，因此便能很好的被人体消化和吸收，从而起到加倍防癌的功效。
另外蒸西兰花的时间不要太长，要尽量保持西兰花的绿色，因为这样蒸出的西兰花不仅会有硫磺的味道，还会损失其本身的营养成分。
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其中最主要的便是西兰花的含水量极高，高达9%以上，且热量很低，对于一些想要减肥的人而言，常吃西兰花不仅能很好的补充身体所需的营养成分，同时还能增强饱腹感，可谓是最佳的减肥食疗品。
此外，在进行食物咀嚼的时候，一定要多嚼几次，这样能令西兰花中的抗癌物质充分释放出来，才能更好的维护人体健康。
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2、搭配吃
西兰花除了可以蒸熟来提高其防癌效果之外，我们还可以将其巧妙的和食物进行搭配食用。有营养专家说，将食物进行合理的搭配食用之后能大大提高食物的营养价值，使得食物营养加倍。
将西兰花和番茄搭配共食，则能有效的起到预防前列腺癌症的目的。因为在番茄中含有番茄红素，这是一种具有极高的抗氧化成分，所以能对体内的癌细胞有明显的抑制作用。因此，将其与本身就具有防癌效果的西兰花搭配共食，则能增大其防癌功效。
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另外，将西兰花和黑木耳共同搭配食用也是极好的养生食谱，在西兰花中含有丰富的营养素，包括维生素、矿物质等，而黑木耳中含有丰富的铁、钙、维生素、粗纤维等。
另外在黑木耳中含有一种抗肿瘤的成分——木耳多糖，这种物质能很好的对体内的肿瘤有消灭作用，从而降低人体患癌的几率，而将黑木耳和西兰花搭配食用能更好的将两者间的营养素融合，从而发挥其养生防癌功效。
在进行西兰花烹饪的时候，我们可以在西兰花中适量加点蒜，这样不仅能提高口感，还能有效减少蔬菜中抗氧化剂的成分，对于心脏也有很好的保护作用。
并且西兰花香软可口，利于人体的消化和吸收，特别适合一些中老年人和小孩子，对于一些肠胃和消化功能不好的人是极好的食物选择。
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二、西兰花的食用注意事项
1、清洗规则
西兰花虽然美味可口，营养丰富，但是很多人在对其进行清洗的时候，常常会感到很纠结，因为菜花很容易碎。
其实，我们可以先将西兰花用手或者是小刀将其撕成小瓣后再进行清洗便能很好的保存完整的菜花，然后我们再用清水或是淡盐水清除西兰花表层的细菌便可。
另外，对于一些喜欢将西兰花泡在水中以达到去除其表层的农药残留的人，其实这种做法是不可取的，因为将西兰花长时间泡在水中会造成维生素C的含量流失，从而不利于养生。
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2、挑选准则
在进行西兰花挑选的时候，要选择手感重些的，但是也要避免一些菜花球特别硬的，因为这样的菜花比较老，所含的营养成分不完全。
另外在清洗的时候不能泡太久，会对细胞壁造成损伤，同时放在冰箱中的存储的时间不能超过7天。
同时，在购买西兰花的时候，我们还可以通过鼻子闻一闻，对于西兰花表面透出的异样的味道，则不宜购买，因为很多商家在利益的驱使下，会利用催熟剂。
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3、不能与之搭配的食物
西兰花虽然美味，但是西兰花在食用的时候也是有一定的禁忌的，如果和一些不正确的食物搭配共同食用，则会对健康造成诸多不利的损害。
其中西兰花和维生素相克，在西兰花中含有丰富的维生素C，这种物质能很好的起到境地血药的作用，所以对于一些正在服用血药的人来说，如果将西兰花和一些含有维生素的食物搭配食用，则会影响药物的形状。
同时，西兰花也是不能和黄瓜搭配食用的，在黄瓜中含有一种分解酶，这种物质会与西兰花中的维生素产生融合，从而破坏正常的维生素结构，使得本身对人体有益的物质发生不良的变质反应。
此外，西兰花和牛肝一起食用也是很不留的，在牛肝中含有丰富的铜、铁离子，这种物质能使得维生素产生氧化作用，从而失去其活性养生的功效，因而这两种食物是不适合搭配食用的。