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豆腐的营养价值!

编辑:orange 2016-06-04 14:39

豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐里的高氨基酸蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

一、香椿芽拌豆腐原料:香椿芽、豆腐、精盐、香油各适量。选嫩香椿芽洗净后用开水焯5分钟,挤干水后切成细末待用。热锅加入适量香油,放入豆腐,小炒十分钟。最后将香椿芽末倒入锅中,与豆腐拌均匀后起锅成盘即可。

香椿芽含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。中医学上香椿芽海具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。