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老少皆宜!豆腐的营养价值

编辑:orange 2016-08-11 09:52

现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;

豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

一、香椿芽拌豆腐原料:香椿芽、豆腐、精盐、香油各适量。选嫩香椿芽洗净后用开水焯5分钟,挤干水后切成细末待用。热锅加入适量香油,放入豆腐,小炒十分钟。最后将香椿芽末倒入锅中,与豆腐拌均匀后起锅成盘即可。

更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。