编辑:orange 2016-08-19 08:57
香喷喷的窝头配上臭豆腐乳那真是绝配,臭里透着香。臭豆腐干和臭豆腐乳,过去一直被认为是不健康的食物,其实,它们也有其独特的营养价值。
臭豆腐如何制作?在发酵的过程中,一些微生物酶类会将蛋白质分解成小分子的氨基酸,不仅使其营养更易被人体吸收,而且会产生植物性乳酸菌,增加丰富的维生素B2、B12,大豆异黄酮的活性也更高。
好吃一族:第一次见到法国的蓝纹奶酪,很惊讶,这长了绿毛的发霉奶酪能吃吗?闻着有股臭豆腐乳味,鼓起勇气尝了一口,有点咸,还有股挺浓烈的酸臭味,可是配上面包吃了几次以后却觉得它“臭”得妙不可言。
营养点评:蓝纹奶酪是世界著名的十大奶酪之一,已经有2 000多年的历史,上面的“绿毛”其实是一种绿霉菌发酵后的产物,这种霉菌是对身体有益的益生菌,发酵过程中,使奶酪形成了蓝色的大理石样的花纹,而且味道非常独特、浓烈。
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