怎样熬出好粥呢？这种粥缺什么呢？

我们经常熬粥的原料多是大米和小米，而这两种米都是谷类食物，它们中普遍缺少赖氨酸，赖氨酸是谷类中的限制氨基酸，它会影响食物中的蛋白质生物价值。

很多人上班很辛苦，下班回到家后都不愿意再费心地去多做些麻烦的饭菜。那么，有什么既简单易做、又营养均衡的饭菜可以让我们轻轻松松地吃顿晚餐呢?其实，简单的食物也可以做得营养均衡、美味可口。在大家的身边就有很多这样的范例，比如说我们常喝的米粥就可以烹制出这种既简单又均衡的营养美食，只要你掌握了几个诀窍就可以顺手拈来、轻松应对了。

很多人都知道，秋季应该好好地调理脾胃，以求更好地将食物消化吸收。而补脾养胃最常见的营养食物就是各种谷类、豆类食物了。

北方人比较善于熬粥，尤其是在天气变冷的时候更是经常要喝。粥熬得清汤寡水的那不是好粥，熬得太稠太黏、成了坨儿也很难吃。只有那种稀稠适度、黏度适中的香粥才是真正的美食。粥只有熬得软烂了才可以使其中的淀粉颗粒完全绽放，并因此而更完全地受热糊化。淀粉的糊化程度和营养素的吸收概率是成正比的，所以说那种清汤寡水的稀粥和米粒还没有软糯的“欠火粥”都是一种营养的浪费。大家都知道“喝粥养人”，但很多人不知道粥之所以可以养人的道理和用什么窍门烹制出营养美味的粥。