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玉米久煮不烂的原因是这些

编辑:orange 2016-09-27 08:49

如今逛街闻到香甜的玉米,可是买下吃的味道差极了,那是什么原因呢?原来是商贩加入甜味剂及亚硝酸盐等,既让玉米有了甜味和卖相,也有一定的防腐作用,自然不容易烂掉。所以,尽量自己煮玉米吃,在外买熟食,避开小摊小店,如果和家里做的颜色、口感、味道及香味差别很大,不建议买。

玉米对高血脂患者来说,可谓是值得推荐的一个降血脂食物,将200克生玉米粒,和100克山楂,打碎后混合在一起,然后每次10~15克(一匙)用开水调服,每天吃3次。在服用降血脂药的同时,坚持服用一段时间,血脂应该会有比较好的改善。

其次,长时间余温加热。摊主为了让玉米保质期长一点,卖相好一点,一般大火煮熟后迅速换成小火保持余热。长时间余温加热,能减缓玉米变烂的速度,还可起到一定的抑菌防腐作用。但长时间的煮泡导致水溶性维生素损失和破坏。

另外,使用了添加剂。有些街边卖的玉米香味特别浓郁,远远就能闻到,很可能使用了 “玉米香精”(一种复合添加剂,玉米香肠、玉米汁等食品中可以使用,但不能用来煮玉米),能掩盖变质玉米的馊味。