香水的起源已随着岁月的消逝而被人们淡忘。假设说在东方人影响下对香料工艺的普遍运用翻开了香水历史的第一页，那么其后便是阿拉伯人发明的蒸馏工艺对香水的发展作出了新贡献。接下来，十字军东征使得法国人觉察了香精油的存在，并由此一定了今天法国在香水王国里至高无上的位置。
法国香水工业的真正发展源于何时？树立在细心分配香精基础上的法国香水工业，可以追溯到十九世纪合成产品的出现，其中最知名的是1900年前后达让教授合成的乙醛。二十世纪的"美妙年代"以几种模范香水的降生作为标志，它们是JICKY(1889年降生的最早香水，至今市场上仍有销售)，ORIGAN(1905)和CHYPRE(1917)。两次世界大战时期，
高级时装开端和香水工业结合在一起，每一种产品都表现着文雅和女性的高尚：例如N°5(1921)和ARPEGE(1927)。这一时期的标志是精巧的瓶子表现出的高质量包装以及一些如今已成为模范香水的严酷创作品的降生，如SHALIMAR(1925)。二战末期,香水消耗者的数量剧增，特地是1945年，MOUSTACHE香水的创制胜利使得
男用香水重新成为时兴，这个潮流随着EAU SAUVAGE香水(1966)的胜利而发展，并由此一定了男用香水的全部魅力。香水工业象一切其它工业一样，一直可以做到快速顺应上述种种社会剧变，不失时机地开拓出幽香型，东方型或花香型香水便是例证之一。人们不断发明出更新颖更共同的香精，从而组成了香水世界的一局部，这一潮流已成为我们生活的时代的标志。