舌尖游中国——雪菜冬笋豆腐汤做法及营养价值

工具/原料

豆腐、雪里蕻、猪肉馅、冬笋、姜、大蒜、干红辣椒、油、料酒、抽、老抽、白胡椒粉

步骤/方法

将雪里蕻冲洗干净后，放入清水或淡盐水中浸泡20分钟，捏干水分备用;冬笋切成1cm见方的小块，放入开水中焯烫2分钟后捞出;肉末中淋入料酒、生抽和老抽，搅匀后腌制5分钟。

锅烧热，倒入油大火加热，待油7成热时，倒入肉末煸炒到肉末变色变熟后改成小火，放入姜片，蒜片和干红辣椒，煸出香味。

倒入切碎的雪里蕻煸炒2分钟，待雪里蕻炒透后，倒入清水大火煮开。

放入切块的豆腐，焯烫后的笋块，改成中火煮5分钟。

最后，调入适量生抽和白胡椒粉，搅匀即可。

雪菜冬笋豆腐汤的营养价值非常高

豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

雪菜含蛋白质，脂肪，糖，灰分，钙磷铁，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸，维生素C等。能增进食欲、帮助消化、补充身体所需的各种元素等等。

冬笋具有开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便开膈消痰，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用，竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。