女性养生：节后多吃蔬菜健康 但五类蔬菜易中毒
编辑：beauty 2013-02-27 15:05
春节、元宵过后相信姐妹们都长了不少肉肉了吧?现在是不是在发愁如何减肥?如何调理节后综合症?是不是也有很多MM把视线瞄准清淡的蔬菜?虽然节后多吃蔬菜有益健康，但是有五类蔬菜易中毒大家一定要注意哦。像是新鲜黄花、木耳不能吃，这些蔬菜凉拌吃容易中毒，大家快来瞧瞧都有哪些。
养生：节后多吃蔬菜健康 但五类蔬菜易中毒
一、久存蔬菜
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
二、丢掉含维生素最多的部分
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
养生：节后多吃蔬菜健康 但五类蔬菜易中毒
三、小火炒菜
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。
还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
四、菜做好了不马上吃
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
春节、元宵过后相信姐妹们都长了不少肉肉了吧?现在是不是在发愁如何减肥?如何调理节后综合症?是不是也有很多MM把视线瞄准清淡的蔬菜?虽然节后多吃蔬菜有益健康，但是有五类蔬菜易中毒大家一定要注意哦。像是新鲜黄花、木耳不能吃，这些蔬菜凉拌吃容易中毒，大家快来瞧瞧都有哪些。
五、吃菜不喝汤
炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
六、先切菜后洗菜
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
七、偏爱吃炒菜
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
春节、元宵过后相信姐妹们都长了不少肉肉了吧?现在是不是在发愁如何减肥?如何调理节后综合症?是不是也有很多MM把视线瞄准清淡的蔬菜?虽然节后多吃蔬菜有益健康，但是有五类蔬菜易中毒大家一定要注意哦。像是新鲜黄花、木耳不能吃，这些蔬菜凉拌吃容易中毒，大家快来瞧瞧都有哪些。
八、吃素不吃荤
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。
九、生吃蔬菜不洗干净
现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。
这些蔬菜凉拌吃容易中毒
凉菜也是家常菜中的做法之一，蔬菜所含营养素易被烹调破坏，生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
春节、元宵过后相信姐妹们都长了不少肉肉了吧?现在是不是在发愁如何减肥?如何调理节后综合症?是不是也有很多MM把视线瞄准清淡的蔬菜?虽然节后多吃蔬菜有益健康，但是有五类蔬菜易中毒大家一定要注意哦。像是新鲜黄花、木耳不能吃，这些蔬菜凉拌吃容易中毒，大家快来瞧瞧都有哪些。
一、适宜生吃的蔬菜：
胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。
二、需要焯一下的蔬菜：
十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。
春节、元宵过后相信姐妹们都长了不少肉肉了吧?现在是不是在发愁如何减肥?如何调理节后综合症?是不是也有很多MM把视线瞄准清淡的蔬菜?虽然节后多吃蔬菜有益健康，但是有五类蔬菜易中毒大家一定要注意哦。像是新鲜黄花、木耳不能吃，这些蔬菜凉拌吃容易中毒，大家快来瞧瞧都有哪些。
三、煮熟才能吃的蔬菜：
1、含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。
2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色。
3、豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。
四、新鲜黄花、木耳不能吃：
鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃;干黄花用冷水发制较好。
春节、元宵过后相信姐妹们都长了不少肉肉了吧?现在是不是在发愁如何减肥?如何调理节后综合症?是不是也有很多MM把视线瞄准清淡的蔬菜?虽然节后多吃蔬菜有益健康，但是有五类蔬菜易中毒大家一定要注意哦。像是新鲜黄花、木耳不能吃，这些蔬菜凉拌吃容易中毒，大家快来瞧瞧都有哪些。
五、生熟搭配最有益：
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。如萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。