吃蔬菜减少农药方法 浸泡or加热or去皮
编辑：beauty 2014-01-13 14:53
蔬菜是人们生活饮食必不可少的食物，去菜市买蔬菜的时候，别看着那些又绿又嫩的蔬菜就以为是纯天然的绿色食物，健康营养，其实不然，那种相貌越好的蔬菜使用农药也最多，所以在食用前，必须要采取措施，尽量减少农药的摄入，今天就讲讲正确吃蔬菜能减少农药摄入的各种方法。
居家食疗养生须知正确吃蔬菜能减少农药的摄入
尽管大多数蔬果是符合国家标准的，其所含农药量也不足以对健康构成损伤，但这些物质最终还是要通过肝、肾代谢，摄入越多，肝肾负担就越重，因此我们还是要尽量减少农药的摄入。
居家食疗养生须知正确吃蔬菜能减少农药的摄入
用自来水将蔬菜浸泡10—60分钟后再稍加搓洗，可除去15%—60%的农药残留。不过，何计国提醒，对于茄子、青椒和水果等表面有蜡质的果蔬，最好先泡后洗。姜微波说，将蔬菜切成小块浸泡会导致农药渗入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水冲洗。也可以用淡盐水或头一两次的淘米水浸泡，前者能让农药快速溶解，后者可中和农药毒性，但不要浸泡太长时间。此外，阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%左右。
居家食疗养生须知正确吃蔬菜能减少农药的摄入
高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%，再经高温烹炒，就可以清除90%的农药。
居家食疗养生须知正确吃蔬菜能减少农药的摄入
蔬菜去皮虽然会造成一定的营养损失，但可以减少农药残留。尤其是黄瓜、茄子等农药用得多的蔬菜和大部分水果，最好去皮吃。姜微波说，吃苹果的时候，最好少吃果核周围的部分，因为果核的缝隙会导致农药渗入。