蔬果榨汁怎样搭配会比较合理呢
编辑：orange 2015-08-05 09:28
胡萝卜橙汁或者胡萝卜苹果汁。在水果中加入蔬菜也是常见的搭配，不过最好蔬菜本身是容易吃下的。当然也有人会连苦瓜汁都不在话下。但是搭配的话个人建议不要搭配味道过于浓烈的，这样会让其它的水果黯然失色。黄瓜木瓜汁这样的搭配就比较清淡点了。不过挺美容的感觉。要增加口味可以试试加点柠檬汁和蜂蜜水。
不是所有的水果、蔬菜榨汁后营养都会全部释放。比如就有些蔬菜榨汁后营养会被破坏。黄瓜在打汁后，和打汁前相比，维生素C的破坏率高达80%。番茄、小白菜等也有类似的结果。除了维生素C，像类黄酮、花青素等抗氧化成分，也会因此有不同程度的损失。
那是当然的，主要是损失维生素和抗氧化成分。哪怕是榨了之后马上就喝也是如此。这是因为，水果蔬菜的细胞中，都有复杂的超微结构。就好比一个单位，会有很多房间，各个房间各司其职，所放的东西也不一样，不能混在一起。比如说，维生素C一定不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用。可是，在打汁时，高速旋转的刀片把细胞全部破坏，其中的所有东西都混在了一起。
如果没有经过烫煮，榨汁之后应当马上喝，不可以存放。可以说，每多一分钟，维生素和抗氧化成分的损失都在增加。没有烫煮的榨汁非常容易变色。变色并不意味着有毒有害，仍然可以喝，只是意味着果蔬中的多酚类保健成分接触氧气被氧化，抗氧化作用将有所下降。同时，在储藏过程中，口味也会逐渐变化，失去原有的新鲜美味。如果经过烫煮再打汁，酶已经被灭活，那么在冰箱里密闭暂存一天应当是可以的。