99%的女人都吃过它竟致癌 黑糖“疑似致癌物”
编辑：ainideren329 2015-09-22 10:50
现在特别流量黑糖话梅，黑糖棒棒糖等等，很多的MM都特别的爱吃，都说黑糖有着美容的功效，可是你是否知道最近有研究指出：黑糖含有大量致癌物质哟，这到底是怎么一回事呢?接下来就与小编一同去看看99%的女人都吃过它竟致癌，黑糖“疑似致癌物”。
99%的女人都吃过它竟致癌 黑糖“疑似致癌物”
最近台湾有新闻爆出，美容界特别推介的“黑糖”(颜色较深的红糖)有着大量致癌物质。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红表示，黑糖中含有的丙烯酰胺属于“疑似致癌物”，它与食品在烹调加工后变深的颜色有着密切关系。
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一、未确认与癌症风险相关性
动物试验表明，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。不过，目前的研究尚未确认丙烯酰胺的摄入量、相关生化标志物水平与多种癌症风险之间的关联。因此，还不能说只要摄入丙烯酰胺就一定会增加人类的致癌危险。
但是，毕竟这种物质属于“疑似致癌物”，大家在日常生活中还是应该减少丙烯酰胺的摄入量。
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二、 煎炸也会产生丙烯酰胺
很多人不理解，为什么农家按传统方式制作的黑糖，却含有那么多的丙烯酰胺呢?其实，古人没有食品安全风险评估机制，也没有有害物质测定方法，很多自古传承的“传统工艺”做出来的食品，并不如想象中的那么安全。
范志红解释，丙烯酰胺是食物发生“美拉德反应”时的一个副产物，只要食物中同时含有碳水化合物、脂肪、蛋白质，那么无论是煎、烤、红烧、油炸等烹调操作，还是食品加工时的加温处理，都可能会发生美拉德反应。