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红薯叶有哪些营养呢?

编辑:orange 2015-10-09 19:03

红薯叶营养丰富,翠绿鲜嫩,香滑爽口,其大部分营养物质含量都比菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等高,特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高 3倍,比鲜玉米、芋头等高600多倍,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

红薯叶的营养成分 红薯芽苗又称红薯叶、地瓜叶,为旋花科 甘薯属植物, 是经人工选择而选育出供食用的红薯苗顶端茎尖嫩茎的 品种,在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”,“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”。

红薯芽苗营养丰富,每10克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄 合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、 维生素、铁和钙质。

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纤维含量高每100公克地瓜叶,热量只有30大卡,膳食纤维则有3.1公克。地瓜叶纤维质之多,根据台湾地区食品营养成分资料库,扣除醃渍物、辣椒及薄荷这些较少食用食材后,它仅次于牛蒡、黄秋葵、山芋、白凤菜,与红凤菜并列第五。纤维质高,除了可以带离体内胆固醇,食用后又有饱足感,加上热量低,地瓜叶可说是减重者很好的选择。