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绿色蔬菜有哪些 深色蔬菜有哪些营养呢?

编辑:orange 2015-12-27 09:58

常见的深绿色蔬菜:菠菜、油菜、芹菜、空心菜、韭菜等。从营养学角度来说,各类蔬菜都应当吃,深色蔬菜的量最好能占到每天蔬菜量的一半,同时注意不要忽视浅色蔬菜,选蔬菜时也要品种多样,这样营养可以相互补充。

深色蔬菜中胡萝卜素、核黄素和维生素C的含量较浅色蔬菜高,而且含有更多的植物化学物。对此,营养专家表示,深色蔬菜中营养物质的含量要多于浅色蔬菜,深色蔬菜的量最好能占到每天蔬菜量的一半。

一般与阳光接触的时间更长,并且主要以叶类为主,膳食纤维的含量比浅色蔬菜要高,常吃有助于促进胃肠蠕动,预防疾病,促进健康。

这是我国居民维生素A的主要来源。深色蔬菜还含有多种色素,如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等,以及芳香物质,丰富的活性色素赋予蔬菜特殊的色彩、风味和香气,有促进食欲的作用,并呈现一些特殊的生理活性。