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汤水中的营养!肉美汤更香

编辑:orange 2016-02-07 08:06

不管哪种汤,即便炖的时间长一些,汤中的蛋白质也只有约6%至15%,而85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身。所以,认为所有的营养都在汤内,不吃肉只喝汤的说法是个误区,应当予以纠正。

为了防止喝汤长胖,我们应该尽量少选用高脂肪、高热量的食物做汤料,比如老母鸡、肉鸭等等,应更多地选用瘦肉、鲜鱼、虾米和一些蔬菜,用这些做汤料既营养又没有过多的脂肪,对我们的健康是非常有益的。冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等等,都是很好的低脂肪汤料,所以我们在做汤时不妨多选用一些,同时还有养胃的作用。

俗话说:吃饭先喝汤,不用开药方。这是有一定科学道理的。因为吃饭先喝汤或边吃饭边喝汤,米汤、挂面汤、鸡蛋汤、炖肉汤、紫菜汤等,不仅可以润滑口腔和上消化道,有利于食物顺利通过,而且汤、饭混合在一起,饭后感到胃部舒服,易于消化;

如果先吃饭,后喝汤,就意味着吃饱之后再喝汤,这样不仅容易导致营养过剩,造成肥胖。而且汤会冲淡胃液,影响食物的消化吸收。所以先喝汤比后喝汤,更有益于健康。