深色蔬菜浅色蔬菜哪个更营养呢?
编辑：orange 2016-02-13 08:08
营养专家表示，深色蔬菜中营养物质的含量要多于浅色蔬菜，深色蔬菜的量最好能占到每天蔬菜量的一半。深色蔬菜中胡萝卜素、核黄素和维生素C的含量较浅色蔬菜高，而且含有更多的植物化学物.
常见的深绿色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜、空心菜、韭菜等。从营养学角度来说，各类蔬菜都应当吃，深色蔬菜的量最好能占到每天蔬菜量的一半，同时注意不要忽视浅色蔬菜，选蔬菜时也要品种多样，这样营养可以相互补充。
。对此，
一般与阳光接触的时间更长，并且主要以叶类为主，膳食纤维的含量比浅色蔬菜要高，常吃有助于促进胃肠蠕动，预防疾病，促进健康。
这是我国居民维生素A的主要来源。深色蔬菜还含有多种色素，如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，以及芳香物质，丰富的活性色素赋予蔬菜特殊的色彩、风味和香气，有促进食欲的作用，并呈现一些特殊的生理活性。