几种常见的野菜介绍及野菜的做法
编辑：ainideren329 2016-02-20 08:54
导语：几种常见的野菜介绍及野菜的做法 。不只是家里的长辈，有很多人喜欢吃野菜，一方面是因为野菜的口味很独特，而且不同的做法，也会有不同的口感。另外，野菜的养生功效也是相当神奇的。常吃野菜，可以安心、养脾胃，还有很好的止血效果。下面，小编带你看看这些野菜的神奇效果吧!
几种常见的野菜介绍及野菜的做法
1、马齿苋
马齿苋其性味酸，无毒。具有清热解毒，凉血消肿、止菌痢等的药用功能。外用可以治疗丹毒、毒蛇咬伤等症。
食法：
取马齿苋的嫩茎叶肉厚滑嫩，洗干净控干水分，取一容器，先用面粉、鸡蛋、少许盐、五香粉，少量的水。
调为糊状，倒入摘好的马齿苋菜，拌匀备用。
在火上坐一口平底锅，倒入油，就像摊煎饼一样倒入马齿苋糊，两面煎的焦黄即可。
很美味的哟!当然还有很多种吃法,可凉拌，可炒食，尤其是胃口不好、食欲不佳时，采摘新鲜马齿苋洗净用开水一烫，再放进凉开水中浸泡降温后，捞出，放人大蒜末、醋、盐、香油、辣椒等佐料，吃起来酸辣可口，胃口大开。
几种常见的野菜介绍及野菜的做法
2、白蒿
白蒿可治风寒湿痹，黄疸，热痢，疥癞恶疮和病毒感染(俗称上火)等。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛平，无毒，有“安心气、养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。
食法：
嫩茎叶可供食用。
清明节之际，正是白蒿风华正茂之时，上坟祭祀的人们络绎不绝，顺便采集白蒿治病或是解馋。
白蒿的吃法有许多，一是吃包子、团子做馅，二是掺进玉米面蒸窝头，还可以清拌豆腐，也可以蒸熟了吃……都挺好吃。
几种常见的野菜介绍及野菜的做法
3、槐花
槐花性凉味苦，为治疗便血的常用药。它含芦丁、槲皮素、槐二醇、维生素A等物质。芦丁能改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病，服之可预防出血。
食法：
槐花菜的吃法很多如烙槐花 ：槐花控去大部水分。鸡
蛋一个，打开打散，加入花椒粉、精盐搅匀，倒入盛槐花的盆中，搅匀。
面粉均匀的撒入盆中，与槐花搅成稠糊状。 平底锅加少量花生油，烧热。
将调好的槐花糊倒入锅内，均匀摊开煎烙。
待下面一层可以晃动时，反转过来再烙另一面。
将火调小，反复两面烙，烙至两面深黄，内里已熟时，直接上盘。
还有槐花鸡蛋汤、槐花粥、槐花茶等。
几种常见的野菜介绍及野菜的做法
野菜虽好，食用有六个注意事项
第一，烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其野味，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮，还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。
第二，取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。
第三，不认识的不要吃，容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。
第四，不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度。过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒，多吃有害，蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能偏食贪多。
第五，久放的不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。
第六，苦味野菜不宜多食。苦味野菜性凉味苦，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。