鲟鱼产的黑色黄金竟值四万美金一勺？
编辑：ainideren329 2016-03-03 08:35
导语：鲟鱼产的黑色黄金竟值四万美金一勺?此前一条天价的鲟鱼让鲟鱼又火了一把，但是大家很好奇鲟鱼到底是什么，为什么能拍出那种天价?是不是商家暴利销售?其实珍贵的不是鲟鱼，而是母的鲟鱼产的鱼卵哦。也就是被誉为三大最昂贵食材之一的鱼子酱哦。
鲟鱼产的黑色黄金竟值四万美金一勺？
吃鱼子酱的正确姿势
直接入口，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎。若要倒在盘子里面吃，盘子要先冰镇一下。若要直接就着瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。
盛装鱼子酱的器具也颇为讲究，贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋滋味和鲜甜的香味。
当然，这鲜美的滋味只能靠臆想了，毕竟这昂贵的食物不是每个人都支付得起。我们且看看这四万美元一勺的鱼子酱吧。
鲟鱼产的黑色黄金竟值四万美金一勺？
这款天价鱼子酱由一对澳大利亚父子创造的，使用了极其罕见的白化鲟鱼的白色鱼卵和22K黄金制成。
鲟鱼产的黑色黄金竟值四万美金一勺？
高品质的鱼子酱只来源于三种野生鲟鱼：白鲟(Beluga)、奥西特拉鲟(Asetra)、闪光鲟(Sevruga)。
白鲟Beluga
白鲟Beluga是最稀有、最大、最昂贵的一种，20岁左右可以取卵，鱼卵可以占体重的20%以上。
奥斯特拉鲟Osetra
奥斯特拉鲟Osetra是最常见的野生鱼子酱，主要来自黑海，带褐色调，具有牡蛎般的风味，12岁左右便可取卵制成。
闪光鲟Sevruga
闪光鲟Sevruga鱼子酱颜色较深，味道较单纯，7岁便可取卵，产的卵是最小的一种。
鲟鱼产的黑色黄金竟值四万美金一勺？
野生鱼子酱处于供不应求状态，人工养殖鲟鱼鱼子酱应运而生。常见品种如下：
西伯利亚鲟鱼鱼子酱
Siberian sturgeon caviar
由7龄以上的西伯利亚鲟鱼卵制成，颜色多为褐色、灰色和黑色，晶莹剔亮，卵径2.8毫米以上，入口滋味纯正，回味清淡爽口。
俄罗斯鲟鱼鱼子酱
Russian sturgeon caviar
由养殖11年的俄罗斯鲟鱼卵制成。颜色多为淡黄色，也有金黄色，粒径2.9毫米以上，卵膜较有弹性，胶原蛋白含量较高，入口有爆破感，有淡淡的果仁清香。
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杂交鲟鱼鱼子酱
由8龄以上的杂交鲟鱼卵制成。颜色为珍珠灰或灰黑色，鱼卵颗粒较大，卵径达3.0毫米以上，卵膜较有韧性，入口有香浓的奶油味，回味悠长。只有中国才有这个品种。
施氏鲟鱼鱼子酱
由7龄以上的施氏鲟鱼卵加工而成。颜色为棕黄色或淡灰色，卵径2.9毫米以上，滋味醇郁，略带新鲜水果的清香。
鲟鱼产的黑色黄金竟值四万美金一勺？
解馋最佳替代品鲑鱼鱼子酱
看了这么久什么都吃不到一定很痛苦，不过，好在俄国人发明了鲑鱼鱼子酱，这种卵粒硕大、带着鲜粉红色则的半透明鱼子酱，是另一种美味但价格相对低廉的替 代品。在我国黑龙江部分地区，根据品质不同，批发价格从180-500/斤价格不等。发工资发奖金时吃一次也不算过于奢侈。
推荐吃法：鲑鱼鱼籽酱清水泡四十分钟到一小时，勿搓洗，捞出淋干，洋葱切丁铺入盘中，鱼籽置于其上，用勺盛食即可。可以用黄瓜切片围边装饰。