慎吃三文鱼！小心感染寄生虫
编辑：ainideren329 2016-03-30 08:56
导语： 慎吃三文鱼!小心感染寄生虫。三文鱼是营养价值很高的鱼类之一，肉质鲜嫩对人体也有很大好处。但是我们在食用它的时候一定要注意方式方法，避免虫从口入，那么大家知道生吃三文鱼的坏处有哪些吗?生吃三文鱼安全吗?下面小编就为大家介绍一下吃三文鱼的禁忌吧。
慎吃三文鱼！小心感染寄生虫
吃三文鱼，很多人喜欢生吃，这样口感比较鲜美，但是在享受鲜美的同时也给身体安全带来了一定隐患，下面大家就一起来看看为什么吧。
有一些人喜欢生吃动物来“治病”或者“保健”。“生泥鳅疗法”把一大批人吃得进了医院，也并没有让人们从根本上去思考这些“另类疗法”的风险与好处，只是简单地认为受害者运气不好，碰上了“不好的泥鳅”。为了美味或者虚幻的“保健”，生吃青蛙、生吃蛇胆、生喝蛇血的大有人在。近日广东某女士胸部发现寄生虫形成的肿块，再次引起人们对“生吃”的关注。吃这些东西有风险，那么风行世界的三文鱼，生吃会有危险吗?
慎吃三文鱼！小心感染寄生虫
三文鱼等鱼类的安全风险主要来自于四个方面：重金属污染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌。
重金属污染一般原因是水质污染导致的，而生物毒素由水体中的一些藻类和真菌产生。它们由鱼的来源决定，后续加工处理的影响不大，生吃熟吃也就没有多大差别。所以，避免这两方面的风险，只能通过鱼的正规来源来保证。
肉类可能感染的寄生虫有多种，最常见的是异尖线虫。如果一次吃下去的量比较大，会产生急性食物中毒;即使吃得少，也可能导致人体今后对线虫过敏。
作为在冷水中生长的寄生虫，异尖线虫并不难杀灭。比如在60度之下，它们会被秒杀。但对于喜欢生吃的人来说，加热到这个温度都是无法接受的，也就只能通过低温来冻死它们。作为比细菌高等一些的动物，它们的确可以被冻死，只是需要的条件稍微严苛了一些。欧盟规定，鱼必须低于零下20度储藏24小时以上，才可以用于生食。他们认为，这样的处理可以充分杀死这些寄生虫。美国没有强制规定，只有推荐性的“操作指南”。而这个推荐比欧盟的要求还要严格得多，是零下20度7天以上，或者零下35度15小时以上。
慎吃三文鱼！小心感染寄生虫
显然，与欧盟的要求相比，美国的指南以可以更充分地杀死线虫，但是其操作难度比较大可。欧盟的要求要更容易实现，一些线虫存活率与储存温度时间的实验显示，这一要求也可以获得相当高的安全性。日本没有这方面的规定，而喜欢生食的人又多，所以日本吃生鱼感染寄生虫的病例就要远远多于欧洲和美国。
有的人会嫌冷冻过会破坏鱼的风味和口感，喜欢“新鲜”的生鱼。既无加热，又不冷冻，就只能依靠肉眼来识别寄生虫并手动去除。好在寄生虫比细菌大多了，可以通过肉眼看见。如果把肉切得很薄，很细致地检查，也有可能除之而后快。不过，是否“保障安全”，还取决于鱼本身有多少寄生虫，以及检查去除得是否完全。这就多少有点依靠运气了。
慎吃三文鱼！小心感染寄生虫
寄生虫的危害
钩虫
钩虫的学名是“Necator americanus”，最初钩虫是生活在人体之外的环境中，之后通过受污染的水、水果或者蔬菜进入人体内。
钩虫主要生长在人体的肠道中，它们吸附在肠道壁上，吸食着宿主的血液，有时会导致人体出现贫血症。
人体表现症状
身体虚弱、腹痛、恶心反胃、腹泻和贫血。
慎吃三文鱼！小心感染寄生虫
疥癣螨
疥癣螨的学名是“Sarcoptes scabiei var. hominis”，人们通常称它为疥螨，这种寄生虫是通过身体接触进行传播的。雌性疥癣螨会在人体皮肤上产卵，从而导致皮肤搔痒和炎症，当雌性疥癣螨将卵植入人体皮肤内将会更加恶化，人体皮肤会出现强烈的搔痒，并出现疥疮。
人体表现症状
搔痒、疼痛、脓疮节、皮肤刺激。