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西兰花一种吃法 抗癌效果最神奇!

编辑:ainideren329 2016-04-15 08:36

导语:提到西兰花,相信大家都会想到它具有防癌抗癌的功效,西兰花是公认的抗癌明星。那么大家在平时买回西兰花都是怎么料理的呢?西兰花如何烹饪才能将抗癌功效最大化呢?今天就和小编一起看看吧,西兰花一吃法抗癌效果最神奇。

西兰花一种吃法 抗癌效果最神奇!

美国伊利诺伊大学科学家研究发现,烹调西兰花最好的方法是,将其隔水蒸 5 分钟,当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌作用最强。

一、西兰花是公认的抗癌明星:

研究人员指出,西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源,其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也就没有抗癌作用了。

因此跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸 5 分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌。

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二、专家建议:

1、烹调西兰花时宜剪不宜切,建议将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。

2、研究还发现,西兰花和番茄一起吃,防癌效果会更强。

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三、西兰花的其他功效与作用

1、清热解渴润肺止咳

它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素 A、B、C、E、P、U 和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

尤其在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用菜花 30 克煎汤,频频饮服,不仅有清热解渴,利尿通便之功效,而且还有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。

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2、起到加强血管壁作用

有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素 K 的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花,从而使血管壁加强,使血管不容易受伤破裂。

3、有助于增强机体抵抗

常吃菜花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力,可预防感冒和坏血病的发生。

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四、西兰花怎么吃最有营养

第一:不能过度烹饪,比如把西兰花炒得泛黄,这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养,最好通过蒸或微波炉来加热。

第二:将不同的蔬菜混在一起,如花椰菜、甘蓝,再加上一些萝卜,同时摄入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中营养元素的吸收。

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第三:如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感,可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西,或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱,让调料的味道稍重一些,来掩盖掉你不喜欢的苦味。

第四:烹饪过程中多加大蒜和香料,大蒜中富含有益心脏的活性成分,香料中则含有大量抗氧化剂,同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。