西兰花一种吃法 抗癌效果最神奇！
编辑：ainideren329 2016-04-15 08:36
导语：提到西兰花，相信大家都会想到它具有防癌抗癌的功效，西兰花是公认的抗癌明星。那么大家在平时买回西兰花都是怎么料理的呢?西兰花如何烹饪才能将抗癌功效最大化呢?今天就和小编一起看看吧，西兰花一吃法抗癌效果最神奇。
西兰花一种吃法 抗癌效果最神奇！
美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸 5 分钟，当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。
一、西兰花是公认的抗癌明星：
研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。
因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸 5 分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。
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二、专家建议：
1、烹调西兰花时宜剪不宜切，建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。
2、研究还发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。
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三、西兰花的其他功效与作用
1、清热解渴润肺止咳
它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素 A、B、C、E、P、U 和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花 30 克煎汤，频频饮服，不仅有清热解渴，利尿通便之功效，而且还有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。
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2、起到加强血管壁作用
有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素 K 的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花，从而使血管壁加强，使血管不容易受伤破裂。
3、有助于增强机体抵抗
常吃菜花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。
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四、西兰花怎么吃最有营养
第一：不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。
第二：将不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜，同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。
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第三：如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西，或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱，让调料的味道稍重一些，来掩盖掉你不喜欢的苦味。
第四：烹饪过程中多加大蒜和香料，大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。