编辑:orange 2016-11-24 09:42
生鸡蛋是非常危险的,鸡蛋表面往往有沙门氏菌污染,生鸡蛋或烹煮不熟的鸡蛋很可能带有沙门氏菌,这种细菌可能会导致发烧、腹泻、腹痛等,严重的甚至会威胁生命。
与流行的看法相反,我国台湾研究人员发现,花高价购买散养鸡蛋可能不会比食用普通鸡蛋更健康。科学家发现台湾的散养鸡蛋含有的某些污染物,比如二恶英,至少是一般鸡蛋的5倍。科学家怀疑散养的鸡可能面临接触更高浓度的环境污染物的风险
鸡蛋的营养高低,主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况,与蛋壳颜色无关。食物营养成分表提供的数据显示,红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等的含量都是相当的。
鸡蛋壳之所以颜色差别大,主要是鸡蛋壳中的棕色原卟啉的含量不同导致,与营养无关。 鸡蛋是否新鲜不能通过外壳脏不脏来判断!有人就爱挑鸡蛋外壳带着一些鸡粪、绒毛和血丝这样的“脏东西”,认为是新鲜蛋。但这种脏鸡蛋表面不仅有肉眼可见的鸡粪、鸡毛、血丝等物质,更重要的是还有肉眼看不到的病毒、微生物等,如大肠杆菌、沙门氏菌等,都是导致痢疾、腹泻等的致病菌。
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