人体维生素A首选的是动物肝脏
编辑：orange 2016-05-26 09:26
动物性食物里含有的是可供人体直接利用的维生素A，吸收率高，而且动物性食物里的维生素A相较于蔬菜里的含量更高，补充起来更容易，也就是说吃一点就可以满足一天的维生素A的需要，而蔬菜则做不到。
首先富含维生素A的食物有两类：一是维生素A原，即各种胡萝卜素，存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等;另一类是来自于动物性食物中的视黄醇，这一类是能够直接被人体利用的维生素A，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品(未脱脂奶)及禽蛋中。
肝脏在动物体内属于解毒的脏器器官，除了含有丰富的维生素A，大量研究表明其还有对身体不利的一面，就是因为其负责解毒功能所以在动物肝脏里会有部分重金属和有毒物质的残留，这个弊端是不可避免的，所以食用动物肝脏补充维生素A并不是一个完美的选择，而蔬菜不会有这个问题。但各位看官也不必较真，因为动物性食物也并不只有肝脏这一类，还可以选择其他富含维生素A的肉类，比如鱼肝油，但不得不说肝脏是动物性食物中补充维生素A的代表，因为人家含量真的好高。
动物性食物里的维生素A含量很高也就导致了很容易过量，例如吃超过14g羊肝就已经维生素A过量了，大家知道14g的含义吗，连一个拳头都不够哦，所以是一个很容易过量的数值。长期这样食用对眼睛角膜的损害是不可逆的，有新闻报道一个农民家里宰羊后吃了大量羊肝结果第二天起床失明了，天呢风险太大了，相较而言蔬菜君太安全了。而维生素A过量最大的危害在于孕妇，一旦食入过量维生素A，导致胎儿先天性缺陷的风险就非常大。各位看官又要说啦你举得例子太极端了，羊肝是含有维生素A最高的，我们可以选择含量多但不容易过量的猪肝或者鱼肝油呀，并不一定非要选择羊肝，对呀在这里强调羊肝就是要引起大家的注意，羊肝和鸡肝含量都特别高吃的时候一定要提高警惕，一不小心就过量了。