编辑:ainideren329 2016-05-27 08:36
导语: 夏天炎热的天气让人很难有胃口吃饭,为了要开胃,清爽可口的凉拌菜成为了餐桌上的宠儿。可很多人对凉拌菜并不是十分了解,有些菜是不适宜做凉拌菜的。那些菜不能凉拌着吃?和小编一起了解了解吧,这种凉拌菜不要吃,小心会中毒。
夏天爱吃凉拌菜?这种凉拌菜别吃会中毒!
哪些菜不能凉拌
新鲜木耳
新鲜的木耳本身含有一种叫卟啉的物质,直接用于凉拌食用后,人体经过阳光照射后,易引发皮肤瘙痒、红肿等症状。想要凉拌木耳,最好选用经过阳光暴晒的干木耳。
因为阳光会将卟啉分解掉,人们在食用干木耳之前会将它用水泡发,而水也会将木耳剩余的毒素溶解掉,这样的木耳食用起来对人体才是健康的。
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菠菜
常见凉拌的菠菜是需要先用开水烫熟,因为它含有较多的草酸,直接生吃易与钙结合形成难被人体吸收的草酸钙,从而影响人体对钙的吸收。
西兰花
生吃西兰花,它含有的膳食纤维不利于被人体吸收,易出现消化不良的症状。所以,可以将西兰花用开水烫熟后进行凉拌。
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芋头
芋头虽滋补但不可生吃,因为生芋头黏液接触到咽喉,会出现痛痒的症状,而熟吃就不会出现。
山药
山药含有较多的淀粉,生吃则淀粉粒不宜破裂,造成人体消化不良的症状。所以,建议将它煮熟后食用。
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竹笋
竹笋含有草酸,生吃会与体内钙结合形成草酸钙,影响人体对钙的吸收,尤其是正在发育的青少年儿童。
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凉拌蔬菜时应该注意什么
1、蔬菜新鲜度
使用不新鲜的蔬菜进行凉拌,易导致肠胃疾病的发生。因为不新鲜的蔬菜本身会附着较多的细菌及虫卵,另外蔬菜本身的营养成分也会大打折扣,尤其人们喜欢将买回来的蔬菜存放在冰箱。
2、蔬菜凉拌前最好用开水烫一下
正常的清洗蔬菜是无法将农药、细菌、虫卵等有害物质给清除干净,建议蔬菜凉拌之前最好用开水烫一下,可减少这些物质对人体的危害。
3、凉拌菜时忌用手
有些人习惯用手直接将蔬菜和配料直接搅拌,殊不知手上附着诸多细菌,会造成食物安全隐患。建议用筷子或者一次性手套进行搅拌蔬菜。