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卤蛋的制作方法

编辑:orange 2016-06-29 09:51

制作卤蛋的过程是先将鸡蛋煮熟,然后敲破蛋皮,再放入锅中加入大量的调味料和盐,长时间煮制而成。制作出来的卤蛋有嚼劲,又咸又香,不过肠胃较差的人食用之后很容易消化不良,造成鸡蛋营养的浪费。

早上喝一杯豆浆吃一个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里面煮,是很多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,含有丰富的植物蛋白、脂肪、维生素、碳水化合物、矿物质等多种营养成分,单独饮用具有很强的滋补作用。但是其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,就会造成营养成分的损失,从而降低二者的营养价值。1、鸡蛋不能和兔肉同吃

鸡蛋还有一个饮食禁忌,就是不能和兔肉同吃,这点很多人都不知道吧。《本草纲目》中说:“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,同吃会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻哦。

茶叶中的生物碱会在蒸煮时渗入鸡蛋中,与铁元素结合。一方面容易引起人体贫血,同时,对钙吸收利用率低。另一方面两者结合的产物对胃肠道有刺激,长时间蒸煮导致蛋白质紧密,难以消化。 有人认为生鸡蛋营养价值高,但是生吃鸡蛋只能吸收其中30%-50%,同时没有经过高温灭菌,容易出现食物中毒。