豆芽含有大量的维生素C哦！
编辑：orange 2016-07-08 09:06
以前长途航行没蔬菜吃才会得坏血病这个VC缺乏症，豆芽算新鲜蔬菜，含有大量的维生素C的，并且豆芽的培育不需要土壤，是船上最容易得到的蔬菜了。
坏血病曾经一度流行于船员、海盗和其他海上作业的人员当中，最耳熟能详的就是哥伦布发现新大陆的过程中，好多船员因患坏血症而死。不过这些案例大都记载在西方故事中，中国也有郑和下西洋的壮举，但患坏血病事件却没有记载。
我们都知道大豆与绿豆本身不含有维生素C，但是发芽之后的豆芽含有一定量的维生素C。大豆芽中的维生素C含量是每百克8毫克，绿豆芽是每百克6毫克。一方面，豆芽中的维生素C含量不高，远不如白菜、油菜、荠菜、花菜、芥菜、西蓝花等蔬菜;另一方面，大豆芽不容易熟，所以烹调时间会比一般的蔬菜稍长，维生素C受热破坏较多。成年人每日VC的需要量是100mg，吃2.5斤的豆芽才能达到需求，浩浩荡荡的远航大军一路下来要携带多少豆子?
因此豆芽可以作为补充维生素C的一个来源，但是要说中国古代航海队很少得坏血病全靠吃豆芽补VC就有些牵强了。 其实是中国船队下南洋探西洋基本是近岸航行，而且一路都有居民，有港口，可随时补给各种食物，包括蔬菜。航海时代玩长航的欧洲船队，横穿大西洋、绕行好望角，长达十天半个月见不到大陆，见到了也是荒芜一片，补给难度相当大。