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不要躲懒!现吃现做才营养健康

编辑:orange 2016-09-18 09:48

蔬菜没洗就先切,还会增加蔬菜表面被细菌污染的机会,留下健康隐患。所以,蔬菜不能先切后洗,而应该先洗后切,而且要尽量做到“现炒现切”,如果切开放置时间超过两个小时,就容易导致某些营养素的氧化。

淘米水清洗法是网络上盛传的一种果蔬清洗方法,但是殊不知,食用米也有农药、虫卵残留的问题。另外,除了有用脏水洗菜的问题外,淘米水通常都只有一盆,水量不足以洗去农药,蔬菜浸泡其中,一锅洗米水就变成了农药池,那锅水都比未洗的蔬菜还脏了,怎么还会用来继续洗菜呢?

我们都知道,盐水可使虫卵、蛀虫等较易掉落,因此很多人便习惯使用盐水清洗果蔬,认为此方法同样可以去除农药残留。但是科学实验证明,盐会降低水的清洁能力,而且若盐的浓度太高,会形成渗透压,让水中农药反而进入蔬果中,适得其反。

豆角、芹菜、白菜、卷心菜等蔬菜,很多人都喜欢“先切后洗”,其实这种做法会让蔬菜中的许多水溶性维生素流失,如维生素B、维生素C,和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类都会溶解在水里流失。