不要躲懒！现吃现做才营养健康
编辑：orange 2016-09-18 09:48
蔬菜没洗就先切，还会增加蔬菜表面被细菌污染的机会，留下健康隐患。所以，蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切，而且要尽量做到“现炒现切”，如果切开放置时间超过两个小时，就容易导致某些营养素的氧化。
淘米水清洗法是网络上盛传的一种果蔬清洗方法，但是殊不知，食用米也有农药、虫卵残留的问题。另外，除了有用脏水洗菜的问题外，淘米水通常都只有一盆，水量不足以洗去农药，蔬菜浸泡其中，一锅洗米水就变成了农药池，那锅水都比未洗的蔬菜还脏了，怎么还会用来继续洗菜呢?
我们都知道，盐水可使虫卵、蛀虫等较易掉落，因此很多人便习惯使用盐水清洗果蔬，认为此方法同样可以去除农药残留。但是科学实验证明，盐会降低水的清洁能力，而且若盐的浓度太高，会形成渗透压，让水中农药反而进入蔬果中，适得其反。
豆角、芹菜、白菜、卷心菜等蔬菜，很多人都喜欢“先切后洗”，其实这种做法会让蔬菜中的许多水溶性维生素流失，如维生素B、维生素C，和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类都会溶解在水里流失。