猪肝的功效与作用 挑选好的猪肝很重要
编辑：orange 2016-04-27 09:47
猪肝富含铁元素和维生素A，可改善缺铁性贫血、夜盲症、眼干、眼涩等问题。猪肝容易含有寄生虫，以及病死或灌水猪肝，所以食用时要充分加热，购买时也要注意挑选。
猪肝常常被人们用来补血，在中医看来猪肝适用于贫血萎黄、肝血不足和头昏眩晕等。《圣惠方》中记载猪肝羹的做法，即利用猪肝、鸡蛋和葱白煮汤。
虽然猪肺更适合补肺，但其属于猪的内脏，容易含有大量的细菌，烹调和蒸煮都比较困难。在《随息居饮食谱》中就已经提到了“猪之脏腑……平人不必食之。不但肠胃垢秽可憎，而肺多涎沫，心有死血，治净匪易，烹煮亦难”。
但是，在常见食物中猪脑的胆固醇含量最高，每100克猪脑含有3100毫克的胆固醇，胆固醇摄入过多会增加冠心病、高血压、动脉硬化等疾病，另外，在《延寿书》、《本草纲目》等书籍中记载猪脑损男子阳道。