编辑:orange 2016-05-20 11:47
多项流行病学调查结果表明,富含大蒜的膳食可以降低多种癌症的患病风险。大蒜能抑制胃液中的硝酸盐还原成亚硝酸盐,从而阻断致癌物亚硝胺的形成。除此之外,大蒜还有调节免疫力、抗血栓、抗菌作用。
富含芥子油苷,又称硫苷,是一种广泛存在于十字花科蔬菜中的次生代谢物。水解成异硫氰酸盐时,具有多种生物学作用。当然最重要的是对肿瘤的预防和抑制作用,除此之外,还有抗氧化、抗菌、调节机体免疫力的作用。有相似作用的蔬菜:甘蓝、卷心菜、白菜、芥菜、小萝卜、辣根。
但对于植物雌激素来讲,大量补充可能会人体生殖系统有不良的影响,建议额外补充时要谨慎。有相似作用的蔬菜:大豆、黄豆芽、绿豆芽大蒜中的有机硫化物,尤其是脂溶性成分对肿瘤有较强的抑制作用。
番茄中含有丰富的番茄红素和β-胡萝卜素,番茄红素有明显的抗癌作用,能预防多种癌症,血浆番茄红素可以预防动脉粥样硬化。另外,番茄红素和β-胡萝卜素还可以增强免疫功能、维持正常视力、预防和改善老年性眼部退行性病变。有相似作用的蔬菜:黄色、橙色、红色蔬菜中都含有,如胡萝卜、南瓜。
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